エスニック料理

豆腐そぼろのモロッコ炒め

調理時間
15分
1人あたり
107kcal

生クリームの代わりに豆乳、牛肉の代わりに洋風豆腐そぼろを使用しています。ミントの爽やかな香りとマスタードのぴりっとした辛みがくせになる一品です。少し多めのオリーブオイルでジャガイモを揚げ焼きにするのが美味しさの秘訣です。

豆腐そぼろのモロッコ炒め

生クリームの代わりに豆乳、牛肉の代わりに洋風豆腐そぼろを使用しています。ミントの爽やかな香りとマスタードのぴりっとした辛みがくせになる一品です。
少し多めのオリーブオイルでジャガイモを揚げ焼きにするのが美味しさの秘訣です。
準備時間5
調理時間10
合計時間15
コース: 副菜, 炒めもの
料理: モロッコ料理
人前: 4 人前
カロリー: 107kcal
著者: コロコロ

材料

  • 2個 ジャガイモ 
  • 4(山盛り) 大さじ 洋風豆腐そぼろ  作り方はこちら
  • 3 大さじ 豆乳 
  • 1 小さじ マスタード 
  • 1 大さじ 白ワイン 
  • 適量 塩・コショウ 
  • 適量 クミン 
  • 適量 ミント 
  • (今回は苦みが少ないアップルミントを使用)
  • 1 大さじ オリーブオイル 

作り方

  • ジャガイモの皮をむき、1cm幅に細切りにする。切ったジャガイモは耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけ、600wで3分ほど加熱する。
  • フライパンにオリーブオイルを敷き、1のジャガイモを揚げ焼きにする。焼き目がついたらいったん皿に移し、余分な油をふき取る。
  • 火を止めたフライパンに白ワイン、洋風豆腐そぼろを加え、中火で火をかける。煮立ったら2のジャガイモを加え、豆乳・クミン・マスタードを加える。
  • 塩・コショウで味を調え、ミントを盛りつけて完成。

ひとこと

豆腐そぼろを入れるタイミングがポイントです。そのままだと歯ごたえがありすぎるので、ワインの水分でほぐすと程よい食感になります。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 107kcal | 炭水化物: 10.3g | タンパク質: 3.5g | 脂質: 5.1g | 飽和脂肪酸: 0.72g | 多価不飽和脂肪酸: 1.08g | 一価不飽和脂肪酸: 2.87g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.91g | カリウム: 287mg | 食物繊維: 0.8g | 糖質: 9.6g | カルシウム: 32mg | 鉄: 0.7mg