豆腐そぼろのモロッコ炒め
調理 15分4人前
生クリームの代わりに豆乳、牛肉の代わりに＞＞洋風豆腐そぼろを使用しています。ミントの爽やかな香りとマスタードのぴりっとした辛みがくせになる一品です。少し多めのオリーブオイルでジャガイモを揚げ焼きにするのが美味しさの秘訣です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ジャガイモ2個
- 洋風豆腐そぼろ大さじ4（山盛り）
- 豆乳大さじ3
- マスタード小さじ1
- 白ワイン大さじ1
- 塩・コショウ適量
- クミン適量
- ミント適量
- オリーブオイル大さじ1
栄養成分
1人前あたり107kcalエネルギー
3.5gたんぱく質
0.91g塩分
0.8g食物繊維
287mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
ジャガイモの皮をむき、1cm幅に細切りにする。切ったジャガイモは耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけ、600wで3分ほど加熱する。
フライパンにオリーブオイルを敷き、1のジャガイモを揚げ焼きにする。焼き目がついたらいったん皿に移し、余分な油をふき取る。
火を止めたフライパンに白ワイン、洋風豆腐そぼろを加え、中火で火をかける。煮立ったら2のジャガイモを加え、豆乳・クミン・マスタードを加える。
塩・コショウで味を調え、ミントを盛りつけて完成。
コツ・メモ
豆腐そぼろを入れるタイミングがポイントです。そのままだと歯ごたえがありすぎるので、ワインの水分でほぐすと程よい食感になります。
今回ミントは苦みが少ないアップルミントを使用しました。お好みのものをご使用下さい。
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