エスニック料理 2021.01.15 [fri]

きのこのハーブライス

二種類のハーブを使ってバスマティ米で簡単に作れるハーブライスです。

お焦げも作って食感も香りも楽しみましょう☆

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主食

カロリー

571kcal

所要時間

60分

準備時間:0分
調理時間:60分

材料

人前 +

バジル 30g
パクチー 60g
きのこ 70g
☆オリーブ油 2 大さじ
☆塩 2つまみ
バスマティ米 150g
★塩 1.5 小さじ
★オリーブ油 3 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー571kcal
炭水化物62g
タンパク質7.6g
脂肪31.1g
飽和脂肪酸4.24g
多価不飽和脂肪酸2.47g
一価不飽和脂肪酸22.34g
コレステロール0mg
食塩相当量4.76g
食物繊維2.4g
糖質59.8g
カルシウム92mg
2.4mg

作り方

  1. バジル、パクチーはザクザクと 1cm に切る。(茎も一緒に。)

  2. きのこは 1cm に切り、フライパンで中火で☆と一緒に炒める。※お好みのサイズで OK

     (炒めるというよりは水分を飛ばし焦げ目をつけカリカリにしていく。)

  3. バスマティ米は洗い 30 分以上浸水させたら、沸騰したお湯に入れ中火で 5 分茹でる。

  4. 3 に 1 のバジルとパクチーを加えて更に 1 分茹でたらザルで濾す。

  5. ボウルに 4 と 2 のきのこを入れ、★で味付けする。

  6. フライパンにクッキングペーパーをしき、5 を平たく乗せる。

  7. フライパンに蓋をして中火と弱火の間で 8 分蒸し焼きにする。

    お焦げをしっかり作りたい場合は蓋を開けて更に中火で焼きつける。

・ハーブはパクチーだけよりバジルも入れた方が味に深みが出ます。
・今回は外国産のきのこを使用していますが、しめじやヒラタケ、エリンギがオススメです。
・バスマティ米が手に入らない時は普通のお米でもお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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