エスニック料理 2021.01.14 [thu]

ほうれん草とカシューナッツのクリーミーカレー

ほうれん草のペーストをペースにした、まろやかで優しい味のカレーです。辛味が入っていないので、お子様にも召し上がっていただけます。

このレシピのキーワード

#ご飯もの

#カレー

#主食

カロリー

457kcal

所要時間

40分

準備時間:10分
調理時間:30分

材料

人前 +

ほうれん草 200g
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
トマト水煮 200g
☆クミンパウダー 1 小さじ
☆コリアンダーパウダー 1 小さじ
☆ターメリックパウダー 1 小さじ
1/2 小さじ
ココナッツオイル 1 大さじ
カシューナッツ 15粒
ご飯 人数分

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー457kcal
炭水化物91.1g
タンパク質8.4g
脂肪3.1g
飽和脂肪酸0.23g
多価不飽和脂肪酸0.31g
一価不飽和脂肪酸0.15g
コレステロール0mg
食塩相当量0.79g
カリウム785mg
食物繊維4.1g
糖質87.3g
カルシウム45mg
1.7mg

作り方

  1. ほうれん草のペーストを作る。ほうれん草ん熱湯で1分茹で、ざるにあける。茹で汁おたま3〜4杯分ほどをとっておく。

  2. ミキサーにかけやすいよう、ほうれん草を小さく切り、カシューナッツ、茹で汁と一緒に滑らかになるまで、撹拌する。

  3. じゃがいもをサイの目に切り、やわらかくなるまで茹でる。茹であがったら、ざるにあける。

  4. 同時進行で、玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにして、熱したフライパンにココナッツオイルを入れて玉ねぎから炒める。

  5. 玉ねぎが薄く色づいてきたら、にんにく、しょうがを入れて、香りたつまで炒める。

  6. トマト水煮を加えてヘラで潰しながらペースト状になるまで炒める。

  7. ☆を入れてスパイスが香り立つまで混ぜる。火は消すか、弱めておく。

  8. ほうれん草のペーストと塩を加え、よく混ぜ合わせる。

  9. 茹でておいたじゃがいもを入れて、一煮立ちしたら出来上がりです。

辛味が欲しい方は、スパイスを入れるときに、カイエンヌペッパーや唐辛子ペーストを足してください。
野菜はじゃがいもの他に、いんげん、にんじん、コーン、ブロッコリー、カリフラワーなどがおすすめです。冷蔵庫にあるものを活用して家庭の味を楽しんでくださいね。
ココナッツオイルがない場合は、他の植物油でも代用可能です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら