ほうれん草とカシューナッツのクリーミーカレー

作り方

1. ほうれん草のペーストを作る。ほうれん草ん熱湯で1分茹で、ざるにあける。茹で汁おたま3〜4杯分ほどをとっておく。

   

2. ミキサーにかけやすいよう、ほうれん草を小さく切り、カシューナッツ、茹で汁と一緒に滑らかになるまで、撹拌する。

   

3. じゃがいもをサイの目に切り、やわらかくなるまで茹でる。茹であがったら、ざるにあける。

   

4. 同時進行で、玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにして、熱したフライパンにココナッツオイルを入れて玉ねぎから炒める。

   

5. 玉ねぎが薄く色づいてきたら、にんにく、しょうがを入れて、香りたつまで炒める。

   

6. トマト水煮を加えてヘラで潰しながらペースト状になるまで炒める。

   

7. ☆を入れてスパイスが香り立つまで混ぜる。火は消すか、弱めておく。

   

8. ほうれん草のペーストと塩を加え、よく混ぜ合わせる。

   

9. 茹でておいたじゃがいもを入れて、一煮立ちしたら出来上がりです。