エスニック料理
ほうれん草とカシューナッツのクリーミーカレー
ほうれん草のペーストをペースにした、まろやかで優しい味のカレーです。辛味が入っていないので、お子様にも召し上がっていただけます。
このレシピのキーワード
#ご飯もの
#カレー
#主食
カロリー
457kcal
所要時間
40分
準備時間:10分/
調理時間:30分
材料
– 人前 +
ほうれん草 | 200g |
---|---|
じゃがいも | 2個 |
玉ねぎ | 1/2個 |
しょうが | 1かけ |
にんにく | 1かけ |
トマト水煮 | 200g |
☆クミンパウダー | 1 小さじ |
☆コリアンダーパウダー | 1 小さじ |
☆ターメリックパウダー | 1 小さじ |
塩 | 1/2 小さじ |
ココナッツオイル | 1 大さじ |
カシューナッツ | 15粒 |
ご飯 | 人数分 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 457kcal |
---|---|
炭水化物 | 91.1g |
タンパク質 | 8.4g |
脂肪 | 3.1g |
飽和脂肪酸 | 0.23g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.31g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.15g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.79g |
カリウム | 785mg |
食物繊維 | 4.1g |
糖質 | 87.3g |
カルシウム | 45mg |
鉄 | 1.7mg |
作り方
ほうれん草のペーストを作る。ほうれん草ん熱湯で1分茹で、ざるにあける。茹で汁おたま3〜4杯分ほどをとっておく。
ミキサーにかけやすいよう、ほうれん草を小さく切り、カシューナッツ、茹で汁と一緒に滑らかになるまで、撹拌する。
じゃがいもをサイの目に切り、やわらかくなるまで茹でる。茹であがったら、ざるにあける。
同時進行で、玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにして、熱したフライパンにココナッツオイルを入れて玉ねぎから炒める。
玉ねぎが薄く色づいてきたら、にんにく、しょうがを入れて、香りたつまで炒める。
トマト水煮を加えてヘラで潰しながらペースト状になるまで炒める。
☆を入れてスパイスが香り立つまで混ぜる。火は消すか、弱めておく。
ほうれん草のペーストと塩を加え、よく混ぜ合わせる。
茹でておいたじゃがいもを入れて、一煮立ちしたら出来上がりです。
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