作り方

1. にんじん、玉ねぎを薄切りに、しょうがをみじん切りにしておく。パクチーは葉と茎に分けてそれぞれみじん切りにしておく。ひよこ豆は豆と煮汁に分けて、煮汁に水を足して500mlにしておく。

   

2. 熱した鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒める。

   

3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、しょうがを加えて炒める。

   

4. トマトの水煮を入れて、潰しながら2〜3分火を通す。

   

5. にんじん、水とひよこ豆の煮汁を合わせたもの、塩、パクチーの茎を入れて煮立たせる。煮立ったら火を弱め蓋をして20分くらい、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。

   粗熱を冷ましておく。

   

6. ミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌する。

   

7. 鍋に戻しひよこ豆、パクチーの葉、☆を入れて、一煮立ちさせる。