エスニック料理 2020.12.18 [fri]

レタスとポテトのバジル炒め

レタスがシャキシャキして美味しい炒め物です。

サッと炒めたり蒸し焼きにして簡単にできるので、これ一品でご飯のお供やおつまみに!

このレシピのキーワード

#主菜

#炒めもの

カロリー

298kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

じゃがいも 200g(1個)
レタス 400g(1/2玉)
玉ねぎ 適量
ごま油 3 大さじ
にんにく 2片
2つまみ

-----------------------------

薄口醤油 2 大さじ
豆板醤 1 大さじ
みりん 適量
片栗粉 2 小さじ
水(片栗粉用) 1 大さじ
バジル 40g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー298kcal
炭水化物29.2g
タンパク質4.3g
脂肪18.5g
飽和脂肪酸2.78g
多価不飽和脂肪酸7.64g
一価不飽和脂肪酸6.81g
コレステロール0mg
食塩相当量2.88g
カリウム969mg
食物繊維4.9g
糖質24.3g
カルシウム95mg
1.6mg

作り方

  1. ニンニクは皮を剥き叩いて割る。

    じゃがいもは皮を剥き 1cm 幅の細切り、レタスは半分に切る。

    バジルは食べやすい大きさに茎や葉をちぎっておく。

  2. フライパンにニンニク・じゃがいも・ごま油・塩を入れ、強火で 3 分炒めお皿にあげる。

    ( 火が通る前にあげて OK)

  3. 同じフライパンでレタスの断面を下にしておき、蓋をして強火で 3 分蒸し焼きにする。

  4. ここからは中火にし、フタをとり少しほぐしたら、じゃがいもを混ぜ、醤油を外側 ( 鍋肌 ) に円を描くように垂らして、しばらく焦がしてから混ぜる。

  5. 4 に豆板醤を入れ軽く混ぜたら、片栗粉 ( 水で溶いたもの ) を入れ混ぜる。

  6. 最後にバジルを入れサッと混ぜたら完成。( バジルがしなる前に火を止める )

レタスは火が通るとしなるので、使いたい量だけどうぞ。
最後に片栗粉を入れるのは、お皿に盛り付けたに出てくるお野菜の汁を防ぐためです。
野菜炒めの時はこの方法をオススメします!
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