エスニック料理 2020.12.13 [sun]

にんじんとココナッツの炒め物

にんじんの甘みがココナッツの風味と相性バッチリです。スパイシーなカレーやエスニック料理の付け合わせに。水分が少ないので作り置きにもおすすめです。

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

#炒めもの

カロリー

104kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

人前 +

にんじん
2本
1 小さじ
ココナッツオイル
2 大さじ
ブラウンマスタードシード
2 小さじ
カレーリーフ
10枚前後
ココナッツファイン
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー104kcal
炭水化物7.6g
タンパク質1.2g
脂肪2.6g
飽和脂肪酸1.39g
多価不飽和脂肪酸0.06g
一価不飽和脂肪酸0.11g
コレステロール0mg
食塩相当量1.06g
カリウム225mg
食物繊維2.2g
糖質5.4g
カルシウム20mg
0.3mg

作り方

  1. にんじんを千切りにして塩をまぶしておく。

  2. フライパンか鍋にココナッツオイルとブラウンマスタードシードを入れ、中火で熱する。パチパチとはじけてきたらカレーリーフを加えてさっと混ぜる。

  3. にんじんから水分が出ていれば軽く絞り、フライパンへ入れる。好みの柔らかさになるまで中火で炒める。

  4. 火を止めて、ココナッツファインを全体に混ぜ合わせたらできあがり。

カレーリーフはあれば生がおすすめです。ドライを使うときは焦げないよう注意してください。マスタードシードはよく爆ぜるので、深めのフライパンを使うか鍋のふたなどで防御すると安心です。
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