にんじんとココナッツの炒め物
調理 10分4人前秋・冬
にんじんの甘みがココナッツの風味と相性バッチリです。スパイシーなカレーやエスニック料理の付け合わせに。水分が少ないので作り置きにもおすすめです。
材料
4人前
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- にんじん2本
- 塩小さじ1
- ココナッツオイル大さじ2
- ブラウンマスタードシード小さじ2
- カレーリーフ10枚前後
- ココナッツファイン大さじ2
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PR栄養成分
1人前あたり104kcalエネルギー
1.2gたんぱく質
1.06g塩分
2.2g食物繊維
225mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
にんじんを千切りにして塩をまぶしておく。
フライパンか鍋にココナッツオイルとブラウンマスタードシードを入れ、中火で熱する。パチパチとはじけてきたらカレーリーフを加えてさっと混ぜる。
にんじんから水分が出ていれば軽く絞り、フライパンへ入れる。好みの柔らかさになるまで中火で炒める。
火を止めて、ココナッツファインを全体に混ぜ合わせたらできあがり。
コツ・メモ
カレーリーフはあれば生がおすすめです。ドライを使うときは焦げないよう注意してください。マスタードシードはよく爆ぜるので、深めのフライパンを使うか鍋のふたなどで防御すると安心です。
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