エスニック料理 2020.12.03 [thu]

豆のココナッツカレー

スパイスを使った豆のココナッツカレーです。スパイシーな味とココナッツミルクのまろやかな味わいがよくマッチしています。スパイスカレーは手間がかかる印象があるかもしれませんが、材料を順番に入れて炒め、煮るシンプルなステップで作ることができるのでぜひお試しください!

このレシピのキーワード

#カレー

#主菜

カロリー

169kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

玉ねぎ 1個
1/2 小さじ
ニンニク・しょうが 各1片
☆菜種油 1 大さじ
☆クミンシード 1 小さじ
☆シナモンスティック 1/2本
☆きび砂糖 2 小さじ
(あればカルダモンとグローブ) 1) (各小さじ
トマト缶 150g
1/2 小さじ
★コリアンダーパウダー 1 大さじ
★クミンパウダー 2 小さじ
★ターメリック 1 小さじ
★レッドペッパー 少々
○豆(ミックスビーンズ) 200g
○ココナッツミルク・水 各200ml
○昆布めんつゆ 1 大さじ
塩・胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー169kcal
炭水化物23.6g
タンパク質6.6g
脂肪5.4g
飽和脂肪酸0.4g
多価不飽和脂肪酸1.37g
一価不飽和脂肪酸1.43g
コレステロール1mg
食塩相当量2.49g
カリウム510mg
食物繊維3.6g
糖質20.1g
カルシウム77mg
2.3mg

作り方

  1. 玉ねぎはざく切り、ニンニクとしょうがはみじん切りにする。

  2. フライパンに☆を入れ、小さな泡が出て香りが立つまで中火で加熱する。

  3. 2に玉ねぎと塩小さじ1/2を入れよく炒め、ニンニクとしょうがを入れさらに炒める。

  4. 玉ねぎが色づいてきたらトマト缶、塩小さじ1/2と★を入れ全体をなじませる。

  5. 4に○を入れ煮込み、塩胡椒で味を整えて完成!

今回は、ひよこ豆、キドニービーンズ、青えんどう豆のミックス缶を使用しましたが、1種類のお豆でも美味しくできます。お好みの豆や野菜、キノコなどを組み合わせてアレンジしても美味しくいただけます!
★はカレー粉大さじ2に置き換えできます
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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