豆のココナッツカレー

Name: 豆のココナッツカレー
Total time: 30 min
Yield: 4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 玉ねぎ 1個; 塩 1/2小さじ; ニンニク・しょうが 各1片; ☆菜種油 1大さじ; ☆クミンシード 1小さじ; ☆シナモンスティック 1/2本; ☆きび砂糖 2小さじ; (あればカルダモンとグローブ) 1)(各小さじ; トマト缶 150g; 塩 1/2小さじ; ★コリアンダーパウダー 1大さじ; ★クミンパウダー 2小さじ; ★ターメリック 1小さじ; ★レッドペッパー 少々; ○豆（ミックスビーンズ） 200g; ○ココナッツミルク・水 各200ml; ○昆布めんつゆ 1大さじ; 塩・胡椒 適量

調理 30分4人前春・夏・秋・冬

スパイスを使った豆のココナッツカレーです。スパイシーな味とココナッツミルクのまろやかな味わいがよくマッチしています。スパイスカレーは手間がかかる印象があるかもしれませんが、材料を順番に入れて炒め、煮るシンプルなステップで作ることができるのでぜひお試しください！

材料

4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

玉ねぎ1個
塩小さじ1/2
ニンニク・しょうが各1片
☆菜種油大さじ1
☆クミンシード小さじ1
☆シナモンスティック1/2本
☆きび砂糖小さじ2
(あればカルダモンとグローブ)1)(各小さじ
トマト缶150g
塩小さじ1/2
★コリアンダーパウダー大さじ1
★クミンパウダー小さじ2
★ターメリック小さじ1
★レッドペッパー少々
○豆（ミックスビーンズ）200g
○ココナッツミルク・水各200ml
○昆布めんつゆ大さじ1
塩・胡椒適量

栄養成分

1人前あたり

169kcalエネルギー

6.6gたんぱく質

2.49g塩分

3.6g食物繊維

510mgカリウム

2.3mg鉄分 ★

★ このレシピの注目栄養素

作り方

玉ねぎはざく切り、ニンニクとしょうがはみじん切りにする。
フライパンに☆を入れ、小さな泡が出て香りが立つまで中火で加熱する。
2に玉ねぎと塩小さじ1/2を入れよく炒め、ニンニクとしょうがを入れさらに炒める。
玉ねぎが色づいてきたらトマト缶、塩小さじ1/2と★を入れ全体をなじませる。
4に○を入れ煮込み、塩胡椒で味を整えて完成！

コツ・メモ

今回は、ひよこ豆、キドニービーンズ、青えんどう豆のミックス缶を使用しましたが、1種類のお豆でも美味しくできます。お好みの豆や野菜、キノコなどを組み合わせてアレンジしても美味しくいただけます！

★はカレー粉大さじ2に置き換えできます