キャベツとジャガイモのサブジ

Name: キャベツとジャガイモのサブジ
Total time: 30 min
Yield: 4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: キャベツ 1/4個; ジャガイモ 3個; 菜種油 2〜3大さじ; クミンシード 1/2小さじ; ☆クミンパウダー 1小さじ; ☆コリアンダーパウダー 1小さじ; ☆ターメリック 1/2小さじ; ☆レッドペッパー 少々; 塩 1小さじ; ガラムマサラ 1/2小さじ; 胡椒 適量; ☆はカレー粉大さじ1に置き換えられます。

調理 30分4人前春・冬

サブジは、スパイスと野菜を一緒に炒め蒸しにするインドの家庭料理です。今回はキャベツとジャガイモの組み合わせで作りました。ご家庭でもインド料理の味をお楽しみ下さい！

材料

4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

キャベツ1/4個
ジャガイモ3個
菜種油大さじ2〜3
クミンシード小さじ1/2

＜合わせスパイス＞

☆クミンパウダー小さじ1
☆コリアンダーパウダー小さじ1
☆ターメリック小さじ1/2
☆レッドペッパー少々
塩小さじ1
ガラムマサラ小さじ1/2
胡椒適量
☆はカレー粉大さじ1に置き換えられます。

栄養成分

1人前あたり

155kcalエネルギー

2gたんぱく質

0.26g塩分

2.1g食物繊維

436mgカリウム

0.5mg鉄分

作り方

キャベツは5mmくらいの細切り、ジャガイモは皮をむいて1cmの角切りにする。
ボウルに合わせスパイスを混ぜ合わせておく。
フライパンに油とクミンシードを入れ火にかけ、小さな泡が出てきて香りが立ってきたらジャガイモを入れ、油が回るように炒める。
3にキャベツを入れ全体に油が回るように炒め、2を入れて混ぜ合わせたら蓋をし、弱火でジャガイモに火が通るまで蒸し焼きにする。（フライパンにこびりつかないよう時々かき混ぜてください。）
火が通ったらガラムマサラを入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えて完成！

コツ・メモ

インド料理は油を多めに使ってコクを出すことが多いのですが、油の量が気になる方は、ジャガイモをあらかじめ下茹でして火を通しておき、炒めるときの油を減らしてください。