エスニック料理 2020.12.03 [thu]

キャベツとジャガイモのサブジ

サブジは、スパイスと野菜を一緒に炒め蒸しにするインドの家庭料理です。今回はキャベツとジャガイモの組み合わせで作りました。ご家庭でもインド料理の味をお楽しみ下さい!

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

#炒め物

カロリー

155kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

キャベツ 1/4個
ジャガイモ 3個
菜種油 2〜3 大さじ
クミンシード 1/2 小さじ

<合わせスパイス>

☆クミンパウダー 1 小さじ
☆コリアンダーパウダー 1 小さじ
☆ターメリック 1/2 小さじ
☆レッドペッパー 少々
1 小さじ
ガラムマサラ 1/2 小さじ
胡椒 適量
☆はカレー粉大さじ1に置き換えられます。

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー155kcal
炭水化物16.7g
タンパク質2g
脂肪9.2g
飽和脂肪酸1.01g
多価不飽和脂肪酸3.71g
一価不飽和脂肪酸3.71g
コレステロール0mg
食塩相当量0.26g
カリウム436mg
食物繊維2.1g
糖質14.5g
カルシウム31mg
0.5mg

作り方

  1. キャベツは5mmくらいの細切り、ジャガイモは皮をむいて1cmの角切りにする。

  2. ボウルに合わせスパイスを混ぜ合わせておく。

  3. フライパンに油とクミンシードを入れ火にかけ、小さな泡が出てきて香りが立ってきたらジャガイモを入れ、油が回るように炒める。

  4. 3にキャベツを入れ全体に油が回るように炒め、2を入れて混ぜ合わせたら蓋をし、弱火でジャガイモに火が通るまで蒸し焼きにする。(フライパンにこびりつかないよう時々かき混ぜてください。)

  5. 火が通ったらガラムマサラを入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えて完成!

インド料理は油を多めに使ってコクを出すことが多いのですが、油の量が気になる方は、ジャガイモをあらかじめ下茹でして火を通しておき、炒めるときの油を減らしてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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