エスニック料理 2020.12.01 [tue]

金時豆と野菜のパプリカシチュー

スパイスと玉ねぎ麹を使った風味豊かなシチューです。ご家庭の冷蔵庫にある野菜で手軽に作れるので、中途半端に残ってしまった野菜を使い切りたいときにもおすすめです。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

278kcal

所要時間

30分

準備時間:5分
調理時間:25分

材料

人前 +

金時豆水煮(煮汁ごと) 400g(豆正味270gほど)
(※レッドキドニーの水煮缶で代用可)
黄金芋 小2本
(※ジャガイモやサツマイモなど他の芋でもOK)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
キャベツ 1/8個
コーン缶 2 大さじ
*パプリカパウダー 1 大さじ
*コリアンダーパウダー 1/2 小さじ
*カルダモンパウダー 1/2 小さじ
*オールスパイス 少々
*ナツメグ 少々
*オレガノ 少々
玉ねぎ麹 2〜3 大さじ
オリーブオイル 1 大さじ
150ml

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー278kcal
炭水化物49.2g
タンパク質10.2g
脂肪4.4g
飽和脂肪酸0.57g
多価不飽和脂肪酸0.65g
一価不飽和脂肪酸2.33g
コレステロール0mg
食塩相当量1.54g
カリウム855mg
食物繊維15.9g
糖質33.4g
カルシウム101mg
2.6mg

作り方

  1. 玉ねぎと黄金芋を角切りにする。にんにくは芽を取り半分にしておく。

  2. 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。

  3. 香りが出てきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

  4. 火を弱めて、*のスパイスを入れて軽く混ぜ合わせる。

  5. 玉ねぎ麹と水を入れて、沸騰したら黄金芋を入れる。蓋をして弱火で煮込む。

  6. 煮込んでいる間にキャベツをざく切りにして、コーンと一緒に鍋に加える。再び蓋をして黄金芋が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。

冷蔵庫に残っている野菜で十分美味しく作れます。玉ねぎ、豆類、芋類、葉野菜、その他あればハーブや香味野菜、を組み合わせると野菜からの出汁も加わり美味しくなりますよ。お好みの具材で色々と試してみてくださいね。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら