エスニック料理

オクラのダール

調理時間
1時間5分
1人あたり
148kcal

 

オクラのダール

インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン、などの国で広く食されているレンズ豆のスープ、ダール。地域や家庭によって様々なレシピがありますが、今回は豆を煮込むだけの、ほったらかしでできてしまう簡単レシピをご紹介します。
準備時間5
調理時間1 時間
合計時間1 時間 5
コース: スープ
料理: インド, エスニック料理, ネパール, パキスタン, バングラデシュ
人前: 2 人分
カロリー: 148kcal
著者: C.Pine

材料

  • 1/2カップ レッドレンズ豆 
  • 700ml 水       
  • 適量 パクチー    
  • 3〜4本 オクラ     
  • 1/2 小さじ ターメリック  
  • お好みで、少々 カルダモン   
  • 適量 塩       

作り方

  • レンズ豆と水、塩、ターメリックを鍋に入れて弱火にかける。吹きこぼれないように注意して、ときどき豆をお玉で潰しながらトロトロになるまで1時間ほど煮込む。
  • 煮込んでいる間にオクラのヒゲを取る。まな板に塩を置きオクラを転がしたら、左手に持ち、右手で上下にしごきながらヒゲを取り水で洗い流す。その後小口切りにしておく。パクチーも食べやすく刻んでおく。
  • スープがトロトロになったら、オクラを加え火を通す。仕上げにカルダモンを一振りする。器によそいパクチーを散らす。

ひとこと

煮込んでいる間は手が空くので、他の料理も同時進行で作れますよ。辛味が欲しい方はカイエンヌペッパーを加えてみてください。
レッドレンズ豆は粒の小さな物がおすすめです。

Nutrition

人前: 1人前 | エネルギー: 148kcal | 炭水化物: 25.8g | タンパク質: 9.8g | 脂質: 0.6g | 飽和脂肪酸: 0.08g | 多価不飽和脂肪酸: 0.2g | 一価不飽和脂肪酸: 0.12g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.99g | カリウム: 453mg | 食物繊維: 7.7g | 糖質: 18.1g | カルシウム: 45mg | 鉄: 3.8mg