オクラのダール
調理 65分2人前秋・冬
インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン、などの国で広く食されているレンズ豆のスープ、ダール。地域や家庭によって様々なレシピがありますが、今回は豆を煮込むだけの、ほったらかしでできてしまう簡単レシピをご紹介します。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- レッドレンズ豆1/2カップ
- 水700ml
- パクチー適量
- オクラ3〜4本
- ターメリック小さじ1/2
- カルダモンお好みで、少々
- 塩適量
栄養成分
1人前あたり148kcalエネルギー
9.8gたんぱく質 ★
0.99g塩分
7.7g食物繊維 ★
453mgカリウム
3.8mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
レンズ豆と水、塩、ターメリックを鍋に入れて弱火にかける。吹きこぼれないように注意して、ときどき豆をお玉で潰しながらトロトロになるまで１時間ほど煮込む。
煮込んでいる間にオクラのヒゲを取る。まな板に塩を置きオクラを転がしたら、左手に持ち、右手で上下にしごきながらヒゲを取り水で洗い流す。その後小口切りにしておく。パクチーも食べやすく刻んでおく。
スープがトロトロになったら、オクラを加え火を通す。仕上げにカルダモンを一振りする。器によそいパクチーを散らす。
コツ・メモ
煮込んでいる間は手が空くので、他の料理も同時進行で作れますよ。辛味が欲しい方はカイエンヌペッパーを加えてみてください。
レッドレンズ豆は粒の小さな物がおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。