エスニック料理 2020.11.21 [sat]

オクラのダール

インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン、などの国で広く食されているレンズ豆のスープ、ダール。地域や家庭によって様々なレシピがありますが、今回は豆を煮込むだけの、ほったらかしでできてしまう簡単レシピをご紹介します。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

148kcal

所要時間

1時間 5分

準備時間: 5分
調理時間: 1時間

材料

人前 +

レッドレンズ豆 1/2カップ
700ml
パクチー 適量
オクラ 3〜4本
ターメリック 1/2 小さじ
カルダモン お好みで、少々
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー148kcal
炭水化物25.8g
タンパク質9.8g
脂肪0.6g
飽和脂肪酸0.08g
多価不飽和脂肪酸0.2g
一価不飽和脂肪酸0.12g
コレステロール0mg
食塩相当量0.99g
カリウム453mg
食物繊維7.7g
糖質18.1g
カルシウム45mg
3.8mg

作り方

  1. レンズ豆と水、塩、ターメリックを鍋に入れて弱火にかける。吹きこぼれないように注意して、ときどき豆をお玉で潰しながらトロトロになるまで1時間ほど煮込む。

  2. 煮込んでいる間にオクラのヒゲを取る。まな板に塩を置きオクラを転がしたら、左手に持ち、右手で上下にしごきながらヒゲを取り水で洗い流す。その後小口切りにしておく。パクチーも食べやすく刻んでおく。

  3. スープがトロトロになったら、オクラを加え火を通す。仕上げにカルダモンを一振りする。器によそいパクチーを散らす。

煮込んでいる間は手が空くので、他の料理も同時進行で作れますよ。辛味が欲しい方はカイエンヌペッパーを加えてみてください。
レッドレンズ豆は粒の小さな物がおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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