大豆とさつまいもの豆乳カレースープ
調理 25分2人前秋・冬
スパイシーなカレースープと豆乳のまろやかさがベストマッチ！グリーンカレーの様な具だくさんスープです。シンプルな具材ですが、食べごたえもある一品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつまいも100g
- ゆで大豆70g
- 水200ml
- 豆乳200ml
- カレー粉小さじ2
- コンソメ顆粒小さじ2
- 塩1つまみ
- こしょう少々
栄養成分
1人前あたり193kcalエネルギー
9.8gたんぱく質 ★
1.43g塩分
4.6g食物繊維
606mgカリウム ★
2.9mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
さつまいもは角切りにし、適量の油を引いた鍋で炒める。
油が回ったら茹で大豆とカレー粉を入れて絡める。
水とコンソメを入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
さつまいもが柔らかくなったら豆乳を入れて煮立たせないように弱火で温めて塩、こしょうで味を整えて出来上がりです。
コツ・メモ
豆乳は煮立たせると分離してしまうので、煮立たせないように温めるイメージで加熱してください。
またさつまいもの皮には抗酸化作用の高いアントシアニンが豊富に含まれているので皮つきのままがオススメです。
さつまいもの甘さ、豆の歯ごたえが病みつきになる食べごたえ抜群のスープです。是非お試しください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。