エスニック料理 2019.07.19 [fri]

大豆とさつまいもの豆乳カレースープ

スパイシーなカレースープと豆乳のまろやかさがベストマッチ!グリーンカレーの様な具だくさんスープです。シンプルな具材ですが、食べごたえもある一品です。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

193kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

さつまいも 100g
ゆで大豆 70g
200ml
豆乳 200ml
カレー粉 2 小さじ
コンソメ顆粒 2 小さじ
1つまみ
こしょう 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー193kcal
炭水化物25.2g
タンパク質9.8g
脂肪6g
飽和脂肪酸0.89g
多価不飽和脂肪酸2.95g
一価不飽和脂肪酸1.38g
コレステロール0mg
食塩相当量1.43mg
カリウム606mg
食物繊維4.6g
糖質20.5g
カルシウム75mg
2.9mg

作り方

  1. さつまいもは角切りにし、適量の油を引いた鍋で炒める。

  2. 油が回ったら茹で大豆とカレー粉を入れて絡める。

  3. 水とコンソメを入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。

  4. さつまいもが柔らかくなったら豆乳を入れて煮立たせないように弱火で温めて塩、こしょうで味を整えて出来上がりです。

豆乳は煮立たせると分離してしまうので、煮立たせないように温めるイメージで加熱してください。
またさつまいもの皮には抗酸化作用の高いアントシアニンが豊富に含まれているので皮つきのままがオススメです。
さつまいもの甘さ、豆の歯ごたえが病みつきになる食べごたえ抜群のスープです。是非お試しください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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