エスニック料理 2020.11.11 [wed]

シンプルな材料で作れる焼きファラフェル

中東のひよこ豆コロッケを、より簡単に作れるようアレンジしました。ブレンダーで混ぜてオーブンで焼くだけだから成形の手間が掛からず、カロリーもカットできます。そのままで食べられますが、味付けはシンプルです。足りなければお好みのソースやスパイスをかけて召し上がってください。

このレシピのキーワード

#主菜、麺

#焼き物

カロリー

392kcal

所要時間

8時間30分

準備時間: 8時間
調理時間:30分

材料

人前 +

乾燥ひよこ豆
50g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
パクチー(みじん切り)
適量
クミンパウダー
1/2 小さじ
ナツメグパウダー
1/2 小さじ
1/2 小さじ
お好みのオイル
1/2 小さじ
適量

<ソース>※お好みで

練り胡麻(白)
50cc
レモン汁
1強 大さじ
にんにく(すりおろし)
1かけ分
浄水
30~40cc
塩胡椒
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー392kcal
炭水化物40.6g
タンパク質15.9g
脂肪20g
飽和脂肪酸0.49g
多価不飽和脂肪酸1.32g
一価不飽和脂肪酸1.06g
コレステロール1mg
食塩相当量3.07g
カリウム820mg
食物繊維9.8g
糖質30.6g
カルシウム85mg
3mg

作り方

  1. ひよこ豆はたっぷりの水に漬け、6時間から10時間置く。

    調理前にざるなどにあけ、水気を切る。

    玉ねぎは皮をむいてざく切りにする。

    にんにくは皮をむいて芽があれば取って使う。

    オーブンを200度に予熱する。

  2. ひよこ豆~塩までの材料をフードプロセッサーにかける。

    なければ野菜はみじん切りにし、豆は刻むかすり鉢でする。

  3. 今回は成形しないので、これくらい粒感が残っていて大丈夫です。

  4. 耐熱容器にオイルを塗り(くっつき防止)、生地の全量を入れ、表面にオイルを塗る(揚げた感を出す)。200度のオーブン(中段)で20~25分焼いてできあがり。

オイルは太白ごま油を使用しました。お好みでパクチーやフレッシュハーブを入れると本場の味に近づきます。お好きな方はぜひたっぷり入れてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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