アーモンドミルクと緑黄色野菜のスープカレー

作り方

1. 5mm幅にカットしたかぼちゃ・輪切りの人参・1/2にカットしたピーマンを油をひいたフライパンでソテーする。 火が通り焼き色がついたら、お別皿に移しておく。

   

2. 鍋に油をひき、みじん切りのにんにく・玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

   

3. アーモンドミルク・カレー粉を加えて中火で煮る。

   

4. 水で戻した大豆ミートを加える。

   

5. ドライパセリ・塩・きび砂糖・大きめにカットしたトマトを加え、弱火にして煮る。必要に応じてトマトにスープをかけながら煮てください。煮崩れないようにトマトを煮て火が通ればOKです。 深めの器に盛り、ソテーした野菜を添えて完成です。