エスニック料理 2019.08.15 [thu]

大豆ミートと野菜のveganカレー

玄米入り大豆ミートを使ったカレーを考えました。トマトジュースや野菜をたっぷり使用して健康的かつ、食欲をそそるスパイシーな一品です。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主食

カロリー

193kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

玄米入り大豆ミート (乾燥)30g
なす 40g
人参 70g
玉ねぎ 150g
オリーブ油 1/2 大さじ
しょうがチューブ 1㎝
にんにくチューブ 1㎝

<A>

トマトジュース 250ml
150ml
野菜ブイヨン 8g
醤油 1/2 大さじ

<B>

1/3 小さじ
砂糖 1 大さじ
中濃ソース 1/2 大さじ
カレー粉 2 大さじ
豆乳ヨーグルト 2.5 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー193kcal
炭水化物24.8g
タンパク質17.2g
脂肪2.7g
飽和脂肪酸0.31g
多価不飽和脂肪酸0.25g
一価不飽和脂肪酸1.64g
コレステロール1mg
食塩相当量1.34mg
カリウム234mg
食物繊維2.5g
糖質22.3g
カルシウム33mg
0.9mg

作り方

  1. 沸騰した湯で大豆ミートを2分程ゆで、汁をよく切る。

  2. 野菜をそれぞれ1㎝くらいのサイコロカットにする。

  3. フライパンに、オリーブ油、しょうが、にんにくを入れ、大豆ミートと野菜を炒める。

  4. (A)の調味料を加え、5分程煮る。

  5. (B)の調味料を加え、更に5分程煮る。調味料が溶け、とろみがついたら完成!

辛みが苦手な方は、カレー粉の量を減らして調節してください。豆乳ヨーグルトを入れることで、味がまろやかになります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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