エスニック料理 2019.08.10 [sat]

えのきが決め手のチリヌードル

肉ナシでもちゃんと美味しく食べられる焼きそばをご紹介します♪たまねぎの甘さとえのきのコク、ちょっとのスパイス&ハーブで、ただの焼きそばがヴィーガンチリヌードルに変身!

このレシピのキーワード

#主食

#麺類

カロリー

393kcal

所要時間

25分

準備時間:
調理時間:25分

材料

人前 +

オリーブオイル
1 小さじ
たまねぎ(小)
1/2個
えのき
1/2株
豆苗
1/4株
焼きそば
人数分
焼きそばソース(動物性不使用)
適量
無塩トマトミックスジュースまたはトマトジュース
60ml
パプリカパウダー、チリパウダー、オレガノ、クミンパウダー、ガラムマサラなど
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー393kcal
炭水化物73.7g
タンパク質12.4g
脂肪5.4g
飽和脂肪酸0.8g
多価不飽和脂肪酸0.92g
一価不飽和脂肪酸3.06g
コレステロール1mg
食塩相当量2.1g
カリウム685mg
食物繊維6.6g
糖質67.1g
カルシウム79mg
2.8mg

作り方

  1. 薄くスライスしたたまねぎをオリーブオイルで炒める。(弱火~中火で焦げないようにじっくりと)

  2. たまねぎが透き通って少し茶色く色づいたら、えのきを加えてさっと混ぜ合わせる。(えのきはすぐに火が通るので、この時点でしっかり火を通さなくてOK)

  3. たまねぎとえのきを外側に寄せ、フライパンの真ん中に焼きそばを起く。焼きそばの上からトマトミックスジュースをかける。

  4. 蓋をして、2~3分蒸す。(弱火~中火)

  5. 豆苗と焼きそばソースを加えてさっと混ぜ合わせ、オレガノ、パプリカパウダー、クミン、チリパウダー、ガラムマサラなどを振りかけ、混ぜ合わせて完成!

★焼きそばの油脂が気になる人は、ざるに焼きそばを入れ、上から熱湯をかけておくと、麺に絡んでいる余分な油脂が落ち、麺がほぐしやすくなるのでお勧めです♪
★トマトミックスジュースは、今回はTOPVALUの食塩不使用オーガニック野菜ジュースを使っていますが、無ければトマトピューレやトマト缶、生のトマトをカットして入れても良いと思います。
★入れるものや、使う焼きそばによって、麺を蒸すための水分量が変わるので、適宜加減してください。
★たくさん食べたい時には、野菜を2倍量入れています。その場合は、麺を入れる前に顆粒の昆布だしを小さじ1入れると、味が薄くならなくて美味しくできます♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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