エスニック料理

えのきが決め手のチリヌードル

調理時間
25分
1人あたり
393kcal

普段から食品添加物などはなるべく摂取しないようにしているのですが、たまに無償に焼きそばを食べたくなることがあるので、肉ナシでもちゃんと美味しく食べられるようにアレンジしました♪
たまねぎの甘さとえのきのコク、ちょっとのスパイス&ハーブで、ただの焼きそばがヴィーガンチリヌードルに変身!

肉ナシでも美味しい!えのきが決め手のチリヌードル

普段から食品添加物などはなるべく摂取しないようにしているのですが、たまに無償に焼きそばを食べたくなることがあるので、肉ナシでもちゃんと美味しく食べられるようにアレンジしました♪ たまねぎの甘さとえのきのコク、ちょっとのスパイス&ハーブで、ただの焼きそばがヴィーガンチリヌードルに変身!
調理時間25
合計時間25
コース: 麺類, 主食, その他
料理: 洋食
人前: 1 人分
カロリー: 393kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1 小さじ オリーブオイル  
  • 1/2個 たまねぎ(小)  
  • 1/2株 えのき      
  • 1/4株 豆苗       
  • 1人分 焼きそば&焼きそばソース 
  • 60ml 無塩トマトミックスジュースまたはトマトジュース
  • 適量 パプリカパウダー、チリパウダー、オレガノ、クミンパウダー、ガラムマサラなど  

作り方

  • 薄くスライスしたたまねぎをオリーブオイルで炒める。(弱火~中火で焦げないようにじっくりと)
  • たまねぎが透き通って少し茶色く色づいたら、えのきを加えてさっと混ぜ合わせる。(えのきはすぐに火が通るので、この時点でしっかり火を通さなくてOK)
  • たまねぎとえのきを外側に寄せ、フライパンの真ん中に焼きそばを起く。焼きそばの上からトマトミックスジュースをかける。
  • 蓋をして、2~3分蒸す。(弱火~中火)
  • 豆苗と焼きそばソースを加えてさっと混ぜ合わせ、オレガノ、パプリカパウダー、クミン、チリパウダー、ガラムマサラなどを振りかけ、混ぜ合わせて完成!

ひとこと

★焼きそばの油脂が気になる人は、ざるに焼きそばを入れ、上から熱湯をかけておくと、麺に絡んでいる油脂が落ち(完全には落ちませんが)、麺がほぐしやすくなるのでお勧めです♪
★トマトミックスジュースは、いつもTOPVALUの食塩不使用オーガニック野菜ジュースを使っていますが、無ければトマトピューレやトマト缶、生のトマトをカットして入れても良いと思います。
★入れるものや、使う焼きそばによって、麺を蒸すための水分量が変わるので、適宜加減してください。
ちなみに、熱湯をかけて油抜きをしなかった場合、TOPVALUの野菜ジュースは60ml入れましたが、焼きそばのパッケージに書いてある作り方には、焼きそばを蒸すために入れるお水は30mlと書かれていました。
油抜きをすると、麺が少しお湯を吸うので野菜ジュースはもう少し少なくした方が良いかも知れません。
そのあたりは、いつも作る度、使う食材が変わる度に加減しています。
是非ご自分の好みの分量などを見つけてみてください♪
★入れる野菜は色々試しましたが、肉ナシの焼きそばには、えのきは必須、という結論になりました。えのきともやしだけでも十分いけますが、さらに甘みやコクが欲しい場合はたまねぎを、少ししゃきしゃき食感が欲しい時には豆苗を入れると美味しいです。
他に入れて美味しかった野菜は、キャベツ、ナス、チンゲン菜などです。(どれもよく火を通す)。豆苗の代わりには水菜や空心菜、ワサビ菜なども美味しかったです♪
★たくさん食べたい時には、野菜を2倍量入れています。その場合は、麺を入れる前に顆粒の昆布だしを小さじ1入れると、味が薄くならなくて美味しくできます♪

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 393kcal | 炭水化物: 73.7g | タンパク質: 12.4g | 脂質: 5.4g | 飽和脂肪酸: 0.8g | 多価不飽和脂肪酸: 0.92g | 一価不飽和脂肪酸: 3.06g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 2.1g | カリウム: 685mg | 食物繊維: 6.6g | 糖質: 67.1g | カルシウム: 79mg | 鉄: 2.8mg