えのきが決め手のチリヌードル
調理 25分1人前夏
肉ナシでもちゃんと美味しく食べられる焼きそばをご紹介します♪たまねぎの甘さとえのきのコク、ちょっとのスパイス＆ハーブで、ただの焼きそばがヴィーガンチリヌードルに変身！
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- オリーブオイル小さじ1
- たまねぎ（小）1/2個
- えのき1/2株
- 豆苗1/4株
- 焼きそば人数分
- 焼きそばソース（動物性不使用）適量
- 無塩トマトミックスジュースまたはトマトジュース60ml
- パプリカパウダー、チリパウダー、オレガノ、クミンパウダー、ガラムマサラなど適量
栄養成分
1人前あたり393kcalエネルギー
12.4gたんぱく質 ★
2.1g塩分
6.6g食物繊維 ★
685mgカリウム ★
2.8mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
薄くスライスしたたまねぎをオリーブオイルで炒める。（弱火～中火で焦げないようにじっくりと）
たまねぎが透き通って少し茶色く色づいたら、えのきを加えてさっと混ぜ合わせる。（えのきはすぐに火が通るので、この時点でしっかり火を通さなくてOK）
たまねぎとえのきを外側に寄せ、フライパンの真ん中に焼きそばを起く。焼きそばの上からトマトミックスジュースをかける。
蓋をして、2～3分蒸す。（弱火～中火）
豆苗と焼きそばソースを加えてさっと混ぜ合わせ、オレガノ、パプリカパウダー、クミン、チリパウダー、ガラムマサラなどを振りかけ、混ぜ合わせて完成！
コツ・メモ
★焼きそばの油脂が気になる人は、ざるに焼きそばを入れ、上から熱湯をかけておくと、麺に絡んでいる余分な油脂が落ち、麺がほぐしやすくなるのでお勧めです♪
★トマトミックスジュースは、今回はTOPVALUの食塩不使用オーガニック野菜ジュースを使っていますが、無ければトマトピューレやトマト缶、生のトマトをカットして入れても良いと思います。
★入れるものや、使う焼きそばによって、麺を蒸すための水分量が変わるので、適宜加減してください。
★たくさん食べたい時には、野菜を2倍量入れています。その場合は、麺を入れる前に顆粒の昆布だしを小さじ1入れると、味が薄くならなくて美味しくできます♪
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