暑い日にぴったり！爽やかグリーンカレー

暑い日にぴったり！爽やかグリーンカレー

調理 15分3～4人前夏

vegan対応のグリーンカレーペーストを使った夏野菜ときのこのグリーンカレーです。キクラゲやショウガを大きめに切っていろんな触感を味わえるようにしました。

材料

3～4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

  • ナス1本（大きい場合1/2本）
  • 黄ズッキーニ1/2本
  • キクラゲ1パック（4～5枚）
  • しめじ1/4パック
  • えのき1/4パック
  • 生姜1かけ

＜調味料＞

  • グリーンカレーペースト小さじ2
  • 酢小さじ1
  • 塩（お好みで）適量
  • 砂糖（お好みで）小さじ1/2
  • 油適量
  • 水200ml
  • 豆乳200ml〜

栄養成分

1人前あたり
75kcalエネルギー
3gたんぱく質
1.39g塩分
2.3g食物繊維
269mgカリウム
1.6mg鉄分

作り方

  1. 野菜を食べやすい大きさに切る。

  2. 鍋に野菜を入れて油で軽く炒める。

  3. カレーペーストを入れ軽く炒めて香りを出す。

  4. 水を加えて軽く煮る。

  5. 野菜が煮えたら豆乳を加えて温める程度で火を止める。

  6. 味を調えたら器に盛って完成です。

コツ・メモ

・辛さが苦手な方は砂糖を入れて調節してください。

・豆乳を入れる際は弱火にしてください。火が強いと分離します。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。