エスニック料理
豆腐とパプリカのカレーあんかけ
カレー南蛮をヒントにした、シンプルな材料で作るスパイシーな一品です。ご飯がもりもり進む味付けです。
このレシピのキーワード
#主菜
カロリー
183kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| パプリカ | 1/2個 |
| しょうが | 1かけ |
| ねぎ | 10cm |
| 水溶き片栗粉 | 2 大さじ |
| ごま油 | 1 大さじ |
| カレー粉 | 1 小さじ |
＜合わせ調味料＞
| 酒 | 1 大さじ |
|---|---|
| みりん | 1 小さじ |
| 醤油 | 2 小さじ |
| 水 | 150ml |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 183kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 15.8g |
| タンパク質 | 9.6g |
| 脂肪 | 9.7g |
| 飽和脂肪酸 | 1.5g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.59g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.62g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.3g |
| カリウム | 481mg |
| 食物繊維 | 3.9g |
| 糖質 | 9.9g |
| ビタミンA | 72IU |
| ビタミンC | 139mg |
| カルシウム | 138mg |
| 鉄 | 2.8mg |
作り方
豆腐は2cmの角切りに、パプリカは1cmの角切りに、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
熱したフライパンにごま油を入れて、しょうが、ねぎを炒める。
パプリカを加えてサッと油を回す。
カレーパウダーを加えて香り立たせる様に炒める。
合わせ調味料を入れて、豆腐を入れて煮立たせる。2〜3分火を通してから水溶き片栗粉でとろみをつける。好みで仕上げにごま油少々（分量外）を回し入れる。
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