エスニック料理 2021.11.14 [sun]

中東風 揚げごぼうと枝豆の胡麻和え

香ばしい揚げごぼうに、ハーブを加え中東風に味付けしたごまソースを合わせました。バゲットに乗せたり、白ワインのお供にぴったりです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

#食物繊維

カロリー

151kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

ごぼう
1/3本
枝豆(冷凍)
30粒
菜種油
適量

<ごまソース>

白練りごま
1 大さじ
レモン果汁
1 大さじ
大葉みじん切り
1 大さじ
オレガノみじん切り
1 大さじ
1つまみ
胡椒
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー151kcal
炭水化物14.8g
タンパク質5.6g
脂肪9.4g
飽和脂肪酸0.95g
多価不飽和脂肪酸3.16g
一価不飽和脂肪酸4.42g
コレステロール0mg
食塩相当量0.3g
カリウム433mg
食物繊維6g
糖質2.3g
ビタミンA16IU
ビタミンC14mg
カルシウム76mg
1.5mg

作り方

  1. ごまソースの材料を合わせておく。

  2. 枝豆は流水解凍し殻から出し、ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、5mmの斜め切りにし水に晒しアク抜きして、水切りする。

  3. フライパンに、ごぼうが浸るくらいの菜種油を熱して、180°Cで3〜4分ごぼうを揚げて、油を切っておく。

  4. ボウルに全ての材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

ハーブはタイムやパセリなども合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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