大豆つくねのサテ（串焼き）
調理 20分2人前
鶏肉で作る事の多い東南アジア諸国の屋台料理、サテ（串焼き）を大豆と豆腐のつくねで作りました。柔らかでスパイスの効いたつくねにピーナッツ風味の甘辛いソースがエスニックな味わいに…。たんぱく質が豊富に摂取できるつくねとコクのあるソースをお楽しみください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 蒸し大豆150g
- 木綿豆腐80g
- 紫玉ねぎ（白でもOK）1/4個（50g）
- ミニパプリカ（赤）1個
- ★昆布茶小さじ1/2
- ★クミンパウダー小さじ1/2
- ★チリパウダー小さじ1/4
- ★粗挽き胡椒適量
- 片栗粉（生地用）大さじ1
- ココナッツオイル大さじ1/2
- 片栗粉（まぶし用）適量
＜ピーナッツソース＞
- ピーナッツバター（無糖）大さじ2
- ココナッツミルク（豆乳でもOK）大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ1
- キビ砂糖大さじ1
＜トッピング＞
- ピーナッツ適量
栄養成分
1人前あたり349kcalエネルギー
18.5gたんぱく質 ★
2.5g塩分 ★
8.8g食物繊維
744mgカリウム
3.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包んて水切りをします。
玉ねぎ、パプリカはみじん切りにします。
ピーナッツはフライパンで乾煎りをして粗く砕きます。
ボウルに大豆を入れてスプーンの背で崩し、★、１、2を入れて豆腐を崩しながら捏ねます。程よく馴染んたら片栗粉（大さじ１）を入れて混ぜ合わせ、個数分に成形します。
バットに片栗粉（適量）を広げ入れて4をまぶし付けます。
フライパンにオイルをひき、5を中火〜弱火で両面を焼きます。程よい焼色が付いたら取り出して串を刺します。
キッチンペーパーで6のフライパンの汚れを除き、ピーナッツソースの材料を入れて弱火で加熱します。ピーナッツバターが煮溶けて全体に馴染み、程よい濃度になったら消火します。
器に6を盛り付け、7を掛けて3を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
スパイスはお好みの物にアレンジして下さい。
つくねは柔らかな生地なので優しく扱って下さい。
ソースは焦げやすいので弱火で加熱して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。