かぼちゃとじゃが芋のチリマヨサラダ

作り方

1. かぼちゃは種、ワタを除いて4㎝程の乱切りにし、ふんわりラップを掛けて電子レンジ（600w）で5分加熱します。柔らかくなっていたら取り出して皮を除き、マッシュします。

2. じゃが芋は洗ってラップで包み、電子レンジ（600w）で３分加熱します。柔らかくなっていたら取り出して皮を剥き、マッシュします。

3. 簡単チリソースを作ります。 唐辛子は種を除き、みじん切りにします。ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、電子レンジ（600w）で40秒加熱したら取り出して混ぜます。

4. ③のボウルに①、②を入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。

5. ピーナッツ、アーモンドはフライパンorトースターでローストし、粗熱が取れたら粗く砕きます。

6. パプリカは半分に切り、種を除いて粗みじん切りにします。パクチーは根元を切り落とし、2～3㎜程の長さに切ります。

7. 粗熱の取れた④のボウルに豆乳マヨネーズ、豆乳ヨーグルト、薄口しょうゆ、昆布茶を加えて味の調整をし、⑤、⑥を入れて全体に馴染ませます。

8. 器に⑦を盛り付け、お好みでフライドオニオンを散らせば出来上がりです。