豆腐のターメリック炒め
調理 85分2人前
鮮やかな黄色が食欲をそそる、スパイシーな味付けの炒り豆腐です。ご飯と合う味付けにしていますので、お弁当のおかずにも活用できます。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐200g
- パプリカ1/2個
- ハラペーニョピクルス（お好みで）1本
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩1つまみ
＜合わせスパイス＞
- ターメリック小さじ1
- クミン小さじ1/4
- コリアンダー小さじ1/4
- ブラックペッパー少々
栄養成分
1人前あたり129kcalエネルギー
7.8gたんぱく質
0.5g塩分
2.1g食物繊維
222mgカリウム
1.8mg鉄分
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包んで、ざるなどに置き、1時間ほど水切りしほぐしておく。 玉ねぎ、パプリカを粗みじん切り、にんにく、しょうが、ハラペーニョピクルスをみじん切りにする。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒める。
豆腐を入れて、弱火でじっくり炒める。
パプリカ、ハラペーニョピクルスを加えて更に炒める。
合わせスパイスを入れて、全体に馴染ませ、醤油と塩で味を調える。
コツ・メモ
辛味が苦手な方は、ハラペーニョピクルスを抜いてお作りください。
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