オートミールの麻婆豆腐
調理 20分2人前
ひき肉の代わりにオートミールを使用した麻婆豆腐です。オートミールを使用するとプチプチとした食感が楽しめ、片栗粉を使用しなくても程良いとろみが付きます。出来立ての熱々をお楽しみください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐（絹、木綿どちらでもOK）1丁（300ｇ）
- オートミール30g
- 長ネギ1/2本
- ニラ5，6本
- 干し椎茸2枚
- ニンニク1片
- 生姜1片
- ごま油大さじ1/2
【調味調味料】
- 豆板醤大さじ1/2
- 甜麺醤大さじ1
- ★醤油大さじ1
- ★酒大さじ1
- ★顆粒昆布だし小さじ1
- ★きび砂糖小さじ1
- ★水+干し椎茸の戻し汁200㏄
【トッピング】
- 白髪ネギ適量
- ごま油適量
栄養成分
1人前あたり215kcalエネルギー
11.1gたんぱく質
3g塩分
5.9g食物繊維
559mgカリウム
2.3mg鉄分
作り方
ボウルに水を張り、干し椎茸を入れて戻します。柔らかくなったら取り出して粗みじん切りにします。※戻し汁は使用するので残しておきます。
ニラは1～2㎝程の長さに切ります。
ニンニク、生姜はみじん切りにします。長ネギは粗みじん切りにします。ボウルに★を入れて混ぜ合わせておきます。
豆腐は食べやすい大きさに切ります。鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、豆腐を入れて温めておきます。
フライパンにごま油をひいて③のニンニク、生姜を炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら①、③の長ネギを入れて炒めます。長ネギにオイルが馴染んだら豆板醬、甜麺醤を入れて炒め合わせます。
⑤のフライパンに混ぜ合わせた★を入れて煮立たせ、オートミールを入れて軽く混ぜ合わせたら湯切りをした④を入れて5分程煮ます。
⑥の煮汁がお好みのとろみ加減になったら②を入れてひと煮立ちさせ、消火します。
⑦を器に盛り付け、白髪ねぎ、ごま油を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・豆腐は温めておくと水分が抜けて、味が含みやすくなります。
・オートミールを入れてから長時間煮る＆長時間放置すると煮汁が無くなる（オートミールが膨らみ、食感も悪くなります）ので食す前に入れて下さい。
・大人味には最後のごま油をラー油に替えてピリ辛に…♡
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