大根の大豆醬和え
調理 40分4人前冬
柔らかく茹でた大根を、香味野菜たっぷりの、大豆の醬で和えました。中華風のお惣菜が食べたいときに、おすすめです。
材料
4人前
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- 大根7cm
＜大豆の醬＞
- 大豆水煮100g
- しょうが20g
- にんにく2かけ
- ねぎ10cm
- セロリの葉7枚
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 大豆の茹で汁1/4カップ
栄養成分
1人前あたり130kcalエネルギー
5.3gたんぱく質
0.6g塩分
3.1g食物繊維
308mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
大豆の醬を作る。にんにく、しょうが、ねぎ、セロリの葉をみじん切りにする。大豆は水切りして、粗みじん切りにする。
フライパンにごま油を熱して、にんにくを入れて炒める。
にんにくから香りが出たら、しょうが、ねぎ、セロリの葉を炒める。
大豆の醬の全ての材料を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。
煮沸した瓶などに入れて、冷蔵庫で保存そる。
大根の皮を剥き、一口大の乱切りにする。
鍋に大根と水を入れて、柔らかくなるまで茹でて、湯切りしておく。
ボウルに大根、大豆の醬大さじ2を入れて、よく和える。
コツ・メモ
残った大豆の醬は、冷奴などにかけても美味しいです。
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