きのこの和風ホイコーロー
調理 15分1人前秋
エリンギを大き目にカットして歯ごたえを生かしました。野菜をたっぷり摂りたい時のおかずメニューにもおすすめです。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- エリンギ50ｇ
- ピーマン20ｇ
- 玉ねぎ30ｇ
- キャベツ40ｇ
- 白ネギ適量
- 赤ピーマン適量
- ごま油小さじ1
- ☆酒大さじ1
- ☆味噌小さじ1
- ☆昆布つゆ小さじ1/2
- ☆きび砂糖少々
- ☆みりん少々
- 豆板醤少々
- ニンニク少々
- 生姜少々
栄養成分
1人前あたり101kcalエネルギー
3.2gたんぱく質
0.9g塩分
3.8g食物繊維
369mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
キャベツを食べやすい大きさに手でちぎります。ニンニク、生姜をすりおろします。
エリンギは包丁で2ｃｍくらいの長さに、ピーマン、赤ピーマンは1ｃｍくらいの長さにカットします。玉ねぎはくし切りにします。白ネギはスライスします。
フライパンにごま油を熱し、エリンギを両面焼き付けます。
（3）のフライパンにすりおろしたニンニク、生姜を加えてから玉ねぎ、ピーマン、キャベツを炒めます。野菜がしんなりしたら、☆の調味料を加えて味つけします。最後に豆板醤を加えます。
お皿に移して盛り付けたら完成です。
コツ・メモ
豆板醤の量はお好みで調整してください。お子様が召し上がる場合は、お砂糖をプラスすると食べやすくなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
シンプルな味付けで自宅にある調味料や食材で簡単に作ることができます。少し辛みも効いているのでご飯も進みますよ。