中華料理
豆乳マーボー担々麺
クリーミーでピリッとした辛さとの相性がいい豆乳を使った担々麺。まろやかな味わいの中にしっかりとしたコクのある一杯です。
麺料理は糖質に栄養が偏りがちですが、たんぱく質を強化した料理に仕上げました。１皿で栄養バランス良く食べられます。
時間がないときにささっと作れるのもポイントです。
このレシピのキーワード
#もどき料理
#主食
#麺類
カロリー
642kcal
所要時間
10分
準備時間：／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 中華麺 | 人数分 |
|---|
＜豆腐の肉味噌＞
| 木綿豆腐 | 100g |
|---|---|
| しいたけ | 30g |
| 白ネギ（みじん切り） | 1/4本分 |
| 甜麺醤（または赤味噌） | 1 大さじ |
| 紫醤油 | 1弱 大さじ |
| ニンニク（みじん切り） | 1かけ分 |
| 生姜（みじん切り） | 1かけ分 |
| ごま油 | 適量 |
＜豆乳ベジスープ＞
| 調整豆乳 | 500ml |
|---|---|
| ねりごま | 3～4 大さじ |
| 中華出汁の素（ベジ） | 適量 |
| 清酒 | 2 大さじ |
| きび砂糖 | 1/2 小さじ |
| 米酢 | 少々 |
| ラー油 | 少々 |
＜トッピング＞
| パクチー | 適量 |
|---|---|
| 糸唐辛子 | 適量 |
| 四川辣油 | 適量 |
| 白胡麻 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 642kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 75.3g |
| タンパク質 | 28.2g |
| 脂肪 | 24.4g |
| 飽和脂肪酸 | 4g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 11.1g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 6.5g |
| トランス脂肪 | 0g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 6.4g |
| カリウム | 1035mg |
| 食物繊維 | 6.9g |
| 糖質 | 68.4g |
| ビタミンA | 185IU |
| ビタミンC | 8mg |
| カルシウム | 262mg |
| 鉄 | 6mg |
作り方
フライパンに胡麻油を熱し、ニンニクと生姜のみじん切り、白ネギのみじん切りを加え入れ、香りがしてきたら椎茸のみじん切り、木綿豆腐を加え入れ、残りの調味料を加える。
鍋に[豆乳ベジスープ]を加えて温める。加熱しすぎないようにすること。
スープを器に注ぎ、表示通りに茹でておいた麺を盛り付ける。
[豆腐の肉味噌]、トッピングを盛り付けたら完成。
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