豆乳マーボー担々麺
調理 10分2人前
クリーミーでピリッとした辛さとの相性がいい豆乳を使った担々麺。まろやかな味わいの中にしっかりとしたコクのある一杯です。
材料
2人前
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- 中華麺人数分
＜豆腐の肉味噌＞
- 木綿豆腐100g
- しいたけ30g
- 白ネギ（みじん切り）1/4本分
- 甜麺醤（または赤味噌）大さじ1
- 紫醤油大さじ1弱
- ニンニク（みじん切り）1かけ分
- 生姜（みじん切り）1かけ分
- ごま油適量
＜豆乳ベジスープ＞
- 調整豆乳500ml
- ねりごま大さじ3～4
- 中華出汁の素（ベジ）適量
- 清酒大さじ2
- きび砂糖小さじ1/2
- 米酢少々
- ラー油少々
＜トッピング＞
- パクチー適量
- 糸唐辛子適量
- 四川辣油適量
- 白胡麻適量
栄養成分
1人前あたり642kcalエネルギー
28.2gたんぱく質
6.4g塩分
6.9g食物繊維
1035mgカリウム
6mg鉄分
作り方
フライパンに胡麻油を熱し、ニンニクと生姜のみじん切り、白ネギのみじん切りを加え入れ、香りがしてきたら椎茸のみじん切り、木綿豆腐を加え入れ、残りの調味料を加える。
鍋に[豆乳ベジスープ]を加えて温める。加熱しすぎないようにすること。
スープを器に注ぎ、表示通りに茹でておいた麺を盛り付ける。
[豆腐の肉味噌]、トッピングを盛り付けたら完成。
コツ・メモ
辛いのがお好みの方は、唐辛子や豆板醤を追加すると味がはっきりします。 ごま油をかけると、さらに風味が豊かになるのでおすすめです。 豆腐の肉味噌にしっかりと味を付けると美味しく仕上がりますよ。
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このレシピについて
麺料理は糖質に栄養が偏りがちですが、たんぱく質を強化した料理に仕上げました。１皿で栄養バランス良く食べられます。
時間がないときにささっと作れるのもポイントです。