中華料理 2021.08.19 [thu]

高野豆腐の青椒肉絲風

高野豆腐に味が染み込み、肉のような食感がジューシーな1品です。野菜と植物性たんぱく質が一緒にとれる主菜メニューに仕上げました。味がしっかりついているのでご飯のおかずにピッタリです。ボリュームがあるすので満腹感も得られやすい1皿です。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

カロリー

128kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

ピーマン 60g
じゃがいも 90g
赤ピーマン 50g
高野豆腐 18g
ごま油 1 小さじ
2 小さじ
☆醤油 1 小さじ
☆とんかつソース(ヴィ―ガン用) 1/2 小さじ
☆昆布だし 1 小さじ
ごま油(仕上げ用) 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー128kcal
炭水化物12.3g
タンパク質6g
脂肪7.2g
飽和脂肪酸1.09g
多価不飽和脂肪酸3.35g
一価不飽和脂肪酸2.16g
コレステロール0mg
食塩相当量0.6g
カリウム330mg
食物繊維5.3g
糖質9.8g
ビタミンA29IU
ビタミンC67mg
カルシウム75mg
1.2mg

作り方

  1. 高野豆腐を水につけて戻します。軽く水分を絞ったら包丁で短冊切りにします。

  2. ピーマン、じゃがいも、赤ピーマンを包丁で千切りにします。

  3. フライパンにごま油を熱し(2)を加えて中火で炒めます。酒を加えてから蓋をして野菜がしんなりするまで加熱します。

  4. (3)の野菜がしんなりしたら、高野豆腐を加えて炒めます。次に☆の調味料を加えて混ぜます。最後にごま油を回しかけます。

  5. 器に移して盛り付けたら完成です。

今回は自宅にある食材で簡単に作ることができるようにタケノコをじゃがいもで代用しました。どのような食材を使っても合わせやすい味付けになっています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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