焼き麩の酢豚風
調理 20分2人前
焼き麩は低カロリーで植物性たんぱく質が含まれている食品です。この焼き麩を揚げて肉のような食感を出し、野菜と一緒にタレに絡めて酢豚風に仕上げました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 焼き麩10個
＜焼き麩の下味＞
- すりおろし生姜小さじ1/2
- 醤油(下味）小さじ2
- 片栗粉小さじ2
＜具材＞
- ピーマン1個分
- 玉ねぎ70ｇ
- 人参40ｇ
- しいたけ2枚
- パプリカ1/2個
- サラダ油(炒め揚げ用）適量
＜調味料＞
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- レモン汁少々
- トマトケチャップ小さじ2
- トマトジュース少々
栄養成分
1人前あたり202kcalエネルギー
8.3gたんぱく質
1.1g塩分
2.4g食物繊維
220mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
焼き麩は水に浸けて戻します。戻したら軽く水気を絞り、生姜と醤油で下味をつけます。(揚げる直前に片栗粉をまぶします）
ピーマン、パプリカは乱切りに、玉ねぎはくし切りに、人参は短冊切りにします。しいたけは食べやすい大きさにスライスします。 お皿に移してラップをして電子レンジで600Wで1分間加熱します。
フライパンにサラダ油を熱し、（1）を炒め揚げにします。別のお皿に移しておきます。
（3）のフライパンの油をキッチンペーパーなどでふき取り、ごま油を熱します。そこに（2）の野菜を加えて一緒に炒めます。
（4）のフライパンで炒めた野菜に火が通ったら焼き麩を加えます。調味料を合わせたらフライパンに入れて絡めます。
お皿に移したら完成です。
コツ・メモ
具材に椎茸などを加えても美味しく召し上がることができます。
下味は少し濃い目にしていますので、お好みで調整してください。
焼き麩にまぶした片栗粉でとろみがつくので、調味料には片栗粉はプラスしませんでした。
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このレシピについて
酢は効きすぎず甘めの味付けなのでお子様にも食べやすくなっています。