豆乳坦々スープ風

作り方

1. 水煮大豆を包丁でみじん切りにします。

   

2. 長ねぎは包丁で小口切りに(長ねぎはトッピング用に少し残しておきます）、水菜は1～2ｃｍの長さに、キャベツは一口大にカットします。 にんにく、生姜はすりおろします。

   

3. フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく、生姜を加えてから長ねぎ、水煮大豆を炒めます。炒めたら取り出しておきます。

   

4. 小鍋に水と野菜ブイヨンを加えて熱し、キャベツを加えます。

   

5. 野菜が柔らかくなったら、④に無調整豆乳・醤油・昆布だし・味噌を加えて煮ます。

   

6. ⑤に包丁で一口大にカットした絹ごし豆腐を加えて煮ます。

   

7. 器にスープを注ぎ、水菜、ミニトマト、長ねぎ、大豆の肉みそを盛り付け、白ごまやラー油をトッピングしたら完成です。