トマトの麻婆しらたき
調理 15分2人前
マーボー春雨をしらたきでアレンジした低糖質・低カロリーメニューです。豆板醤のピリッとした辛さが効いていてご飯が進みます。トマトや大豆の自然な甘さが引き立つメニューです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- しらたき150ｇ
- 水煮大豆40ｇ
- 油揚げ20ｇ
- トマト170ｇ
- えのき50ｇ
- ごま油小さじ2
- 野菜ブイヨン(固形）（ヴィ―ガン用）1個
- 味噌小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 甜麺醤適量
- 醤油小さじ1/2
- 水(茹でる用）適量
＜その他＞
- フレッシュトマト適量
- 糸唐辛子適量
- 青ねぎ適量
栄養成分
1人前あたり150kcalエネルギー
7.4gたんぱく質
1.4g塩分
6.1g食物繊維
416mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
沸騰した小鍋で白滝を茹でます。茹でたら水切りしてザルにあげておきます。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、包丁でみじん切りに切ります。大豆、えのきも同様にみじん切りにします。
トマトはヘタを取り、包丁で一口大に切ります。
フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、（2）を炒めます。しんなりしてきたらトマトを加えて炒め合わせます。
白滝を食べやすい長さに切り、（４）のフライパンに加え入れます。野菜ブイヨン、味噌、豆板醤、醤油、テンメンジャンを加えて炒め、汁気がなくなったらフレッシュトマトを入れます。
（5）に最後にごま油(小さじ1）をまわしかけます。 器に盛り付けてお好みでねぎなどをトッピングしたら完成です。
コツ・メモ
野菜ブイヨンは包丁で砕いてから入れると味が混ざりやすくなります。
味は少し濃い目にしていますので、お好みで調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。