大豆ミンチのミニ春巻き
調理 90分2人前
大豆をみじん切りにして、香味野菜と合わせて作るヘルシーな春巻きです。香りの強い食材を合わせるので、しっかりとした食べ応えのある一品に仕上がります。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 春巻きの皮4枚
- 菜種油適量
＜春巻きの餡＞
- 大豆水煮（水切りした状態で）50g
- 干ししいたけ3枚
- ネギ10cm
- しょうが1かけ
- 片栗粉小さじ1
＜合わせ調味料＞
- 醤油小さじ1
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩1つまみ
- きび砂糖1つまみ
栄養成分
1人前あたり229kcalエネルギー
6.5gたんぱく質
1.15g塩分
4.1g食物繊維
137mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
干ししいたけを水で戻す。 大豆、ネギ、しょうがをみじん切り、椎茸を粗みじん切りにしておく。
片栗粉、調味料と合わせて混ぜて、8等分しておく。
春巻きの皮を4等分して、ザラザラした面に餡をのせて、手前から巻いていく。
巻き終わったら、もう一枚で同様に巻く。
フライパンに菜種油を入れて、160°できつね色になるまでじっくりと揚げる。
コツ・メモ
そのままでも美味しいですが、お好みで酢醤油などつけてお召し上がり下さい。大豆は乾燥の物をまとめて茹でて、小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
皮を二重にして使うので、サクサクの食感に。お家で楽しむ飲茶などにいかがでしょうか？おつまみ、お弁当にもおすすめです。今回のレシピは8本分の材料になります。