ヴィーガン麻婆なす

作り方

1. 大豆を粗みじん切り、しょうが、ネギ、にんにくをみじん切り、なすは横向きに3等分し放射線状に6〜8等分にする。 合せ調味料を混ぜておく。 片栗粉を同量の水で溶いておく。

   

2. 熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、中火でなすを炒める。

   

3. しんなりしてきたら、隅に寄せ、残りのごま油を加えて、しょうが、ネギ、にんにくを入れて香りを出す。

   

4. 大豆も加えて、良く混ぜる。 合調味料を入れ一煮立ちしたら、ヘラで混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ入れる。 仕上げにごま油少々（分量外）を回しかける。

   

5. 器に盛り、青ネギを散らして完成です。