ベジ麻婆豆腐
調理 15分2人前
山椒や豆板醤の辛みとトマトの酸味のバランスが良く、食欲をそそります。ひき肉の役割を、軽く潰した大豆を使用して、食べ応えのある1品に仕上げました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐350ｇ
- 大豆50ｇ
- ミニトマト3個
- ニラ50ｇ
- にんにく1片
- 生姜1片
- きのこ（お好みのもの）適量
- 白ネギ適量
＜調味料＞
- 醤油大さじ1
- 甜麵醬大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 味噌小さじ2
- 豆板醬小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 山椒（炒め用）小さじ2
- ごま油（炒め用）大さじ２
- ラー油（仕上げ用）適量
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PR栄養成分
1人前あたり341kcalエネルギー
19gたんぱく質 ★
3.17g塩分
5.7g食物繊維 ★
635mgカリウム ★
4.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
にんにく、生姜、きのこ、白ネギをみじん切りする。
豆腐を1.5cm角に切る。
ミニトマトを半分、ニラを2cmに切る。
大豆を軽く潰す。
調味料を全て混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油をひき、にんにくと生姜を弱火で炒める。香りが出てきたら潰した大豆を入れて炒める。
豆腐と山椒を入れて、水分を飛ばすように炒める。
ニラとミニトマト、キノコ、白ネギを入れて炒める。
ニラがしんなりしてきたら合わせておいた調味料を入れて十分に煮立て、絡めたら完成。
器に盛り付けてお好みで山椒をふり、ラー油を回しかける。
コツ・メモ
辛さが苦手な方は山椒の量を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。