作り方

1. しらたきは軽く水洗いして水気を切っておく。

   

2. 鍋にさつまいも春雨と沸騰したお湯をたっぷり入れ、蓋をしておく。

   

3. ごぼうはたわしでこすり洗いし、細切りにします。(皮むきとアク抜きは必要ありません)ナス、チンゲン菜、白ネギは細切り、キャベツはざく切り、えのきはほぐし、生姜はみじん切りにしておく。

   

4. さつまいも春雨を鍋からザルに上げ、良く水洗いし、水気を切っておく。

5. 鍋にオリーブオイル、スターアニス、野菜をすべて入れ、軽く混ぜ合わせ、蓋をして、弱中火で5分加熱する。

   かき混ぜてから再び蓋をして5分加熱する。

   

6. 一度火を止め(焦げ防止)、春雨としらたき、【A】を入れ、混ぜ合わせる。

   再び蓋して、中火で5分加熱する。

   

7. 一度火を止め、【B】を入れ、混ぜ合わせる。

   蓋をして、再び中火で5分加熱する。

   

8. 火を止め、【C】を混ぜ合わせる。味を見て足りなければ塩で調味する。豆腐そぼろ、[その他]を盛り付けたら完成。

   

＜参考＞

1. 【さつまいも春雨】

   業務スーパーで80円くらいで買えます。

   韓国料理のチャプチェに使われている春雨で、弾力が強く、もちっとしているので食べ応えがあります。

   

2. 【山椒】

   良く知られているパウダー状のものではなく、ホールの山椒。

   食べたことのない人には、是非お勧めしたい香辛料です。一度使うとパウダー状の山椒に戻れなくなりますよ♪

   ミル付きで400円弱程度で売られていることが多いですが、詰め替え用ならカルディでも200円程度で入手できます。

   今回はミルで挽かずに、ホールのまま使っています。