島らっきょうの醬の冷奴
調理 25分2人前春
沖縄が名産の島らっきょう。使い道があまりないと思われている葉の部分を活用した、中華風の香味ペースト、醬（ジャン）です。冷蔵庫にある香味野菜で簡単に作りました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐1/2丁
＜島らっきょうの醬＞
- 島らっきょうの葉20本
- 鷹の爪1本
- しょうが10g
- にんにく1かけ
- セロリの葉（あれば）1〜2枚
- パクチーの根（あれば）1本分
- ごま油大さじ2
- 醤油大さじ1/2
栄養成分
1人前あたり191kcalエネルギー
4.5gたんぱく質
0.67g塩分
11.3g食物繊維 ★
254mgカリウム
1.2mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
島らっきょうは葉の部分を切り分けておく。
島らっきょうの葉、セロリの葉、にんにく、パクチーの根をみじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。しょうがはすりおろしにしておく。鷹の爪は種を取っておく。
フライパンにごま油ととうがらしを入れて弱火にかける。
島らっきょうの葉、セロリの葉、にんにく、パクチーの根、生姜を入れて10分くらいじっくりと炒める。
醤油を加えて火を止める。 煮沸した瓶に詰めて一週間を目安に使い切る。
豆腐を半分に切り器に盛り付ける。お好みでポン酢や醤油を垂らす。
コツ・メモ
パクチーやセロリの香りが苦手な方は、省いてお作り下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
お豆腐の他、ご飯にかけたり、野菜スティックにつけたり、茹でた野菜と和えても美味しく使えます。島らっきょうが手に入ったときはぜひお試し下さい。