中華料理
島らっきょうの醬の冷奴
沖縄が名産の島らっきょう。使い道があまりないと思われている葉の部分を活用した、中華風の香味ペースト、醬(ジャン)です。冷蔵庫にある香味野菜で簡単に作りました。
お豆腐の他、ご飯にかけたり、野菜スティックにつけたり、茹でた野菜と和えても美味しく使えます。島らっきょうが手に入ったときはぜひお試し下さい。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#副菜
#調味料
#食物繊維
カロリー
191kcal
所要時間
25分
準備時間:10分/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
豆腐 | 1/2丁 |
---|
<島らっきょうの醬>
島らっきょうの葉 | 20本 |
---|---|
鷹の爪 | 1本 |
しょうが | 10g |
にんにく | 1かけ |
セロリの葉(あれば) | 1〜2枚 |
パクチーの根(あれば) | 1本分 |
ごま油 | 2 大さじ |
醤油 | 1/2 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 191kcal |
---|---|
炭水化物 | 17.4g |
タンパク質 | 4.5g |
脂肪 | 14.3g |
飽和脂肪酸 | 2.18g |
多価不飽和脂肪酸 | 6.15g |
一価不飽和脂肪酸 | 4.94g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.67g |
カリウム | 254mg |
食物繊維 | 11.3g |
糖質 | 6.1g |
カルシウム | 56mg |
鉄 | 1.2mg |
作り方
島らっきょうは葉の部分を切り分けておく。
島らっきょうの葉、セロリの葉、にんにく、パクチーの根をみじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。しょうがはすりおろしにしておく。鷹の爪は種を取っておく。
フライパンにごま油ととうがらしを入れて弱火にかける。
島らっきょうの葉、セロリの葉、にんにく、パクチーの根、生姜を入れて10分くらいじっくりと炒める。
醤油を加えて火を止める。
煮沸した瓶に詰めて一週間を目安に使い切る。
豆腐を半分に切り器に盛り付ける。お好みでポン酢や醤油を垂らす。
人気レシピランキング
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら