サンラータン風麻婆豆腐
調理 25分4人前夏
麻婆豆腐のアレンジレシピです。トマトと米酢の爽やかな酸味に、花椒の風味豊かな辛味を効かせてみました。いつもの麻婆豆腐と違った味をお楽しみ下さい。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐1丁
- トマト1個
- ピーマン1個
- 生姜1/3個
- 青ネギ1本
- ごま油大さじ1
- 花椒小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2〜3
- ラー油大さじ1
＜合わせダレ＞
- 昆布出汁または水3/4カップ
- 米酢大さじ1.5
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- 黒糖小さじ2
栄養成分
1人前あたり146kcalエネルギー
5.6gたんぱく質
1.32g塩分
1.4g食物繊維
245mgカリウム
1.4mg鉄分
作り方
片栗粉を同量の水で溶いておく。 豆腐とトマトは一口大のサイの目切りに、ピーマンは細切りに、生姜は千切りに、青ネギは小口切りにそれぞれ切る。 合わせダレを混ぜておく。
熱したフライパンにごま油を入れ中火で生姜を炒める。
生姜から香りが出てきたら、ピーマンをさっと炒める。
合わせダレを入れる。
豆腐とトマトを入れ、フツフツと沸いてきたら、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
火を強め沸騰させヘラで良く混ぜながら、もう片方の手で水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
青ネギを入れ混ぜたら火を止める。 仕上げにラー油を回しかけ、花椒塩を振りかける。
コツ・メモ
ラー油は、ヴィーガン向けの食べるラー油など、お好みのものを使い美味しく仕上げて下さい。
片栗粉は早い段階で水に溶いておくと粉っぽくなりません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。