中華料理 2021.04.22 [thu]

サンラータン風麻婆豆腐

麻婆豆腐のアレンジレシピです。トマトと米酢の爽やかな酸味に、花椒の風味豊かな辛味を効かせてみました。いつもの麻婆豆腐と違った味をお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#主菜

カロリー

146kcal

所要時間

25分

準備時間: 5分
調理時間:20分

材料

人前 +

木綿豆腐 1丁
トマト 1個
ピーマン 1個
生姜 1/3個
青ネギ 1本
ごま油 1 大さじ
花椒 1 小さじ
水溶き片栗粉 2〜3 大さじ
ラー油 1 大さじ

<合わせダレ>

昆布出汁または水 3/4カップ
米酢 1.5 大さじ
醤油 2 大さじ
1 大さじ
黒糖 2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー146kcal
炭水化物9.9g
タンパク質5.6g
脂肪9.1g
飽和脂肪酸1.39g
多価不飽和脂肪酸4.17g
一価不飽和脂肪酸2.78g
コレステロール0mg
食塩相当量1.32g
カリウム245mg
食物繊維1.4g
糖質8.5g
カルシウム75mg
1.4mg

作り方

  1. 片栗粉を同量の水で溶いておく。

    豆腐とトマトは一口大のサイの目切りに、ピーマンは細切りに、生姜は千切りに、青ネギは小口切りにそれぞれ切る。

    合わせダレを混ぜておく。

  2. 熱したフライパンにごま油を入れ中火で生姜を炒める。

  3. 生姜から香りが出てきたら、ピーマンをさっと炒める。

  4. 合わせダレを入れる。

  5. 豆腐とトマトを入れ、フツフツと沸いてきたら、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。

  6. 火を強め沸騰させヘラで良く混ぜながら、もう片方の手で水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

  7. 青ネギを入れ混ぜたら火を止める。

    仕上げにラー油を回しかけ、花椒塩を振りかける。

ラー油は、ヴィーガン向けの食べるラー油など、お好みのものを使い美味しく仕上げて下さい。
片栗粉は早い段階で水に溶いておくと粉っぽくなりません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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