大豆ミートにしっかり下味をつけた、中華の定番のチンジャオロースにしました。ピーマン以外にも野菜をたくさんいれて、食感を残すようひと手間工夫しました。veganチンジャオロースなので、昆布の香りをしっかり香らせてオイスターのような雰囲気の香りを出しました。
カラフル!大豆ミートの青椒肉絲
大豆ミートにしっかり下味をつけた、中華の定番のチンジャオロースにしました。ピーマン以外にも野菜をたくさんいれて、食感を残すようひと手間工夫しました。veganチンジャオロースなので、昆布の香りをしっかり香らせてオイスターのような雰囲気の香りを出しました。
調理時間20 分
人前: 4 人前
カロリー: 52kcal
材料
- 2 大さじ 大豆ミート
- 2個 ピーマン
- 1個 黄ピーマン
- 50g 大根
- 1かけ 生姜
- 1枚 昆布(１～２ｃｍ)
＜下味用＞
- 50cc 昆布出汁
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ 酒
＜合わせ調味料＞
- 1 大さじ 醤油
- 2 小さじ 酒
- 0.5 小さじ きび糖
- 0.5弱 小さじ 片栗粉
- 適量 コショウ
- 50cc 昆布出汁
- 適量 ごま油
作り方
- 野菜を千切りにする。
- 大豆ミートを何度か水を変えながら洗う。
- 下味用の調味料と昆布で下味をつける。
- フライパンにごま油と生姜を入れて香りを出す。
- 大根を炒めて透き通ってきたら、一度取り出す。
- 合わせ調味料を合わせておく。
- フライパンに大豆ミートと下味用の調味料全部を加え、弱火で５分煮る。
- 調味料の水分がなくなったら、ピーマン・黄ピーマンを加えて炒める。
- 大根を戻して、合わせ調味料を加えて中火で素早く炒める。
ひとこと
・チンジャオロースはたけのこが定番ですが、大根も軽く炒めて食感を残すと同じようになります。
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 52kcal | 炭水化物: 4.2g | タンパク質: 2.5g | 脂質: 2.1g | 飽和脂肪酸: 0.3g | 多価不飽和脂肪酸: 0.83g | 一価不飽和脂肪酸: 0.75g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.03g | カリウム: 155mg | 食物繊維: 1.3g | 糖質: 3.4g | カルシウム: 10mg | 鉄: 0.2mg
