カラフル!大豆ミートの青椒肉絲
調理 20分4人前夏
大豆ミートにしっかり下味をつけた、中華の定番のチンジャオロースにしました。ピーマン以外にも野菜をたくさんいれて、食感を残すようひと手間工夫しました。veganチンジャオロースなので、昆布の香りをしっかり香らせてオイスターのような雰囲気の香りを出しました。
材料
4人前
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- 大豆ミート大さじ2
- ピーマン2個
- 黄ピーマン1個
- 大根50g
- 生姜1かけ
- 昆布(１～２ｃｍ)1枚
＜下味用＞
- 昆布出汁50cc
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
＜合わせ調味料＞
- 醤油大さじ1
- 酒小さじ2
- きび糖小さじ0.5
- 片栗粉小さじ0.5弱
- コショウ適量
- 昆布出汁50cc
- ごま油適量
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PR栄養成分
1人前あたり52kcalエネルギー
2.5gたんぱく質
1.03g塩分
1.3g食物繊維
155mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
野菜を千切りにする。
大豆ミートを何度か水を変えながら洗う。
下味用の調味料と昆布で下味をつける。
フライパンにごま油と生姜を入れて香りを出す。
大根を炒めて透き通ってきたら、一度取り出す。
合わせ調味料を合わせておく。
フライパンに大豆ミートと下味用の調味料全部を加え、弱火で５分煮る。
調味料の水分がなくなったら、ピーマン・黄ピーマンを加えて炒める。
大根を戻して、合わせ調味料を加えて中火で素早く炒める。
コツ・メモ
・チンジャオロースはたけのこが定番ですが、大根も軽く炒めて食感を残すと同じようになります。
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