春キャベツのおから焼売
焼売の皮を春キャベツで代用して、おからと豆腐の餡を包んだ焼売です。春キャベツは、肉厚で柔らかく、甘みの強い食材です。蒸すと色鮮やかになり、見た目にも華やかさがあるので、野菜嫌いのお子様にもお勧めです。餡は、おからと豆腐を使用して、ボソボソ感の無い柔らかくモチモチとした食感で、食物繊維とたんぱく質の摂取ができます。色鮮やかでヘルシーな焼売をお楽しみ下さい。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 春キャベツ2枚（300ｇ）
- 新玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- 椎茸2枚
- 生姜1片
- 木綿豆腐150ｇ
- 生おから100ｇ
- 塩（下漬け用）小さじ1
- 片栗粉(キャベツ用）大さじ1
【調味料】
- ☆醤油大さじ1/2
- ☆顆粒昆布だし小さじ1
- ☆胡椒適量
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ2
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐をキッチンペーパーに包んで水切りをします。
キャベツは、4㎝長さの千切りにします。芯の部分は、薄切りにしてから千切りにします。塩を加え、全体に馴染ませたら10分くらい放置します。しんなりしたら、水洗いをして硬く絞ります。
玉ねぎ、椎茸は、みじん切りにします。生姜は、摺り下ろします。
ボウルに①を入れて崩し、おから、☆を入れて混ぜ合わせます。続いて③、ごま油を入れて再度混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えて全体に馴染ませたら、硬さの調整をして個数分に丸めます。
別のボウルに②（再度、よく絞る）を入れて、片栗粉（大さじ1）を加え、全体に馴染ませます。
手のひらに⑤を広げ、④を載せて軽く握りながら全体にキャベツが馴染む様に丸めます。この工程を個数分繰り返します。
せいろor耐熱皿にクッキングシートを敷いて、くっつかない様に⑥を並べます。蒸し器（フライパンでもＯＫです）の沸騰した中に入れて、強火で8～10分加熱すれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・餡の硬さはご使用の豆腐＆おからの水分量で違いが生じます。硬い時⇒豆腐、柔らかい時⇒おからを加えて調整して下さい。
・キャベツを手のひらの上で作業しにくい時は、ラップを広げて丸めて下さい。
・お好みで、醤油、ポン酢、からし、ラー油、柚子胡椒など…をご使用ください。
・栄養価は1人前を４個として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。