中華料理

濃くうま!本格麻婆豆腐

調理時間
30分
1人あたり
370kcal

お肉が無くても濃くうま麻婆豆腐!ピリ辛だけどご飯が進む一品!

濃くうま!本格麻婆豆腐

お肉が無くても濃くうま麻婆豆腐!ピリ辛だけどご飯が進む一品!
準備時間10
調理時間20
合計時間30
コース: 主菜, 炒めもの, もどき料理
料理: 中華料理
人前: 2 人前
カロリー: 370kcal
著者: ハニービー

材料

  • 30g 大豆ミート     
  • 1丁 絹豆腐       
  • 1/5本 人参        
  • 1/4個 玉ねぎ       
  • 適量 ニラ        
  • 1本 白ねぎ       
  • 1 大さじ ニンニクすりおろし 
  • 1~2 大さじ 片栗粉       

<肉味噌調味料>

  • 2 小さじ 甜麺醤       
  • 2 小さじ 砂糖        
  • 1 大さじ 醤油        

<麻婆豆腐調味料>

  • 2 小さじ 豆板醬       
  • 500ml 水         
  • 1 大さじ 白だし(8倍濃縮)   
  • 1 大さじ 食べるラー油    
  • あれば 山椒        
  • 2 大さじ ラー油       

作り方

  • 戻した大豆ミートをミキサーでみじん切りにする。
  • その他野菜も全てみじん切りにする。
  • 肉味噌を作る為フライパンに油を大さじ一杯入れ、甜麺醤、砂糖、醤油で下味をつけます。
  • 豆腐はレンジで5分ぐらい入れ余分な水分を飛ばす。
  • みじん切りにして置いた野菜をフライパンで炒め、豆板醬、にんにくを入れ更によく炒める。
  • 野菜を炒めたフライパンに水、白だし、豆腐、食べるラー油を入れ少し煮込む。
  • 野菜や豆腐か煮えたら水溶き片栗粉を回し入れトロミを出す。
  • 器に盛り山椒やネギ、お好みでラー油を加えたら完成!

ひとこと

*豆腐の水分を飛ばすことがポイント、水分を飛ばさず煮込むと味が薄くなってしまうので注意!

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 370kcal | 炭水化物: 24.9g | タンパク質: 13.2g | 脂質: 24.3g | 飽和脂肪酸: 3.38g | 多価不飽和脂肪酸: 10.24g | 一価不飽和脂肪酸: 7.24g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 3.25g | カリウム: 617mg | 食物繊維: 4.6g | 糖質: 21.1g | カルシウム: 136mg | 鉄: 2.2mg