中華料理
濃くうま！本格麻婆豆腐
お肉が無くても濃くうまな麻婆豆腐をご紹介します。スーパーでも手に入りやすい香辛料を使って、ピリ辛だけどご飯が進む一品に仕上げました。
このレシピのキーワード
#もどき料理
#主菜
カロリー
370kcal
所要時間
30分
準備時間：10分／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| 大豆ミート | 30g |
|---|---|
| 絹豆腐 | 1丁 |
| 人参 | 1/5本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ニラ | 適量 |
| 白ねぎ | 1本 |
| ニンニクすりおろし | 1 大さじ |
| 片栗粉 | 1～2 大さじ |
＜肉味噌調味料＞
| 甜麺醤 | 2 小さじ |
|---|---|
| 砂糖 | 2 小さじ |
| 醤油 | 1 大さじ |
＜麻婆豆腐調味料＞
| 豆板醬 | 2 小さじ |
|---|---|
| 水 | 500ml |
| 白だし(8倍濃縮) | 1 大さじ |
| 食べるラー油 | 1 大さじ |
| 山椒 | あれば |
| ラー油 | 2 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 370kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 24.9g |
| タンパク質 | 13.2g |
| 脂肪 | 24.3g |
| 飽和脂肪酸 | 3.38g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 10.24g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 7.24g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 3.25g |
| カリウム | 617mg |
| 食物繊維 | 4.6g |
| 糖質 | 21.1g |
| カルシウム | 136mg |
| 鉄 | 2.2mg |
作り方
戻した大豆ミートをミキサーでみじん切りにする。
その他野菜も全てみじん切りにする。
肉味噌を作る為フライパンに油を大さじ一杯入れ、甜麺醤、砂糖、醤油で下味をつけます。
豆腐はレンジで5分ぐらい入れ余分な水分を飛ばす。
みじん切りにして置いた野菜をフライパンで炒め、豆板醬、にんにくを入れ更によく炒める。
野菜を炒めたフライパンに水、白だし、豆腐、食べるラー油を入れ少し煮込む。
野菜や豆腐か煮えたら水溶き片栗粉を回し入れトロミを出す。
器に盛り山椒やネギ、お好みでラー油を加えたら完成！
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら