中華料理

濃くうま!本格麻婆豆腐

お肉が無くても濃くうまな麻婆豆腐をご紹介します。スーパーでも手に入りやすい香辛料を使って、ピリ辛だけどご飯が進む一品に仕上げました。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

カロリー

370kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

大豆ミート
30g
絹豆腐
1丁
人参
1/5本
玉ねぎ
1/4個
ニラ
適量
白ねぎ
1本
ニンニクすりおろし
1 大さじ
片栗粉
1~2 大さじ

<肉味噌調味料>

甜麺醤
2 小さじ
砂糖
2 小さじ
醤油
1 大さじ

<麻婆豆腐調味料>

豆板醬
2 小さじ
500ml
白だし(8倍濃縮)
1 大さじ
食べるラー油
1 大さじ
山椒
あれば
ラー油
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー370kcal
炭水化物24.9g
タンパク質13.2g
脂肪24.3g
飽和脂肪酸3.38g
多価不飽和脂肪酸10.24g
一価不飽和脂肪酸7.24g
コレステロール1mg
食塩相当量3.25g
カリウム617mg
食物繊維4.6g
糖質21.1g
カルシウム136mg
2.2mg

作り方

  1. 戻した大豆ミートをミキサーでみじん切りにする。

  2. その他野菜も全てみじん切りにする。

  3. 肉味噌を作る為フライパンに油を大さじ一杯入れ、甜麺醤、砂糖、醤油で下味をつけます。

  4. 豆腐はレンジで5分ぐらい入れ余分な水分を飛ばす。

  5. みじん切りにして置いた野菜をフライパンで炒め、豆板醬、にんにくを入れ更によく炒める。

  6. 野菜を炒めたフライパンに水、白だし、豆腐、食べるラー油を入れ少し煮込む。

  7. 野菜や豆腐か煮えたら水溶き片栗粉を回し入れトロミを出す。

  8. 器に盛り山椒やネギ、お好みでラー油を加えたら完成!

*豆腐の水分を飛ばすことがポイントです。水分を飛ばさず煮込むと味が薄くなってしまうのでご注意下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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