濃くうま！本格麻婆豆腐
調理 30分2人前夏・冬
お肉が無くても濃くうまな麻婆豆腐をご紹介します。スーパーでも手に入りやすい香辛料を使って、ピリ辛だけどご飯が進む一品に仕上げました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大豆ミート30g
- 絹豆腐1丁
- 人参1/5本
- 玉ねぎ1/4個
- ニラ適量
- 白ねぎ1本
- ニンニクすりおろし大さじ1
- 片栗粉大さじ1～2
＜肉味噌調味料＞
- 甜麺醤小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油大さじ1
＜麻婆豆腐調味料＞
- 豆板醬小さじ2
- 水500ml
- 白だし(8倍濃縮)大さじ1
- 食べるラー油大さじ1
- 山椒あれば
- ラー油大さじ2
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PR栄養成分
1人前あたり370kcalエネルギー
13.2gたんぱく質
3.25g塩分
4.6g食物繊維
617mgカリウム
2.2mg鉄分
作り方
戻した大豆ミートをミキサーでみじん切りにする。
その他野菜も全てみじん切りにする。
肉味噌を作る為フライパンに油を大さじ一杯入れ、甜麺醤、砂糖、醤油で下味をつけます。
豆腐はレンジで5分ぐらい入れ余分な水分を飛ばし、粗く崩す。
みじん切りにして置いた野菜をフライパンで炒め、豆板醬、にんにくを入れ更によく炒める。
野菜を炒めたフライパンに、③、水、白だし、豆腐、食べるラー油を入れ少し煮込む。
野菜や豆腐か煮えたら水溶き片栗粉を回し入れトロミを出す。
器に盛り山椒やネギ、お好みでラー油を加えたら完成！
コツ・メモ
＊豆腐の水分を飛ばすことがポイントです。水分を飛ばさず煮込むと味が薄くなってしまうのでご注意下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。