作り方

1. ジャガイモは皮をむいて小さめに切り、鍋に水とともに入れ竹串がスッと通るくらいまで茹でる。

   ザルに揚げてから鍋に戻し、少し加熱して水分を飛ばず。

   

2. 1をマッシャーで潰して＜調味料＞を入れ、よく混ぜ合わせる。

   

3. <水溶き小麦粉＞の材料を混ぜ合わせて作る。

   

4. 春巻きの皮を半分に切り、その上に大葉と2を置き、皮の両サイドと上辺に3を塗る。

   

5. 手前からクルクルと巻き、巻き終わったら糊付けするようにくっつける。（両端は指でしっかり押さえる）

   

6. 中温の油で両面がこんがりするまで揚げる。

   

7. 器に盛り付けて完成です。