中華料理 2021.02.11 [thu]

アボカド納豆の豆腐シュウマイ

相性の良いアボカドと納豆を豆腐と共に包んだ、ふんわり&しっとりとした焼売です。

加熱したアボカドは、ねっとりとした食感になり、生食には無い味わいが楽しめます。納豆には下味をしっかり付けて味にアクセントを出しました。柔らかな食感の焼売をフーフーしながらお召し上がりください。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#アボカド納豆

#主菜

#豆腐料理

カロリー

276kcal

所要時間

25分

準備時間:15分
調理時間:10分

材料

個分 +

アボカド 1個
ひきわり納豆 1/2パック
木綿豆腐 150g
白ネギ 1/2本
生姜 1片
おからパウダー 2 大さじ
シュウマイの皮 16枚

【調味料】

醤油 2/3 大さじ
きび砂糖 1/2 小さじ
昆布だし(顆粒) 1 小さじ
ごま油 1 小さじ
1つまみ
胡椒 適量
片栗粉 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー276kcal
炭水化物26.1g
タンパク質10g
脂肪15.3g
飽和脂肪酸2.55g
多価不飽和脂肪酸3.9g
一価不飽和脂肪酸6.98g
コレステロール0mg
食塩相当量1.26mg
カリウム662mg
食物繊維7.3g
糖質18.9g
カルシウム83mg
1.5mg

作り方

  1. 豆腐は、キッチンペーパーに包んで水切りをします。

  2. 納豆は、ボウルに入れて、醤油、キビ砂糖と共に混ぜ合わせ、味を馴染ませます。

  3. 生姜は、摺り下ろします。白ネギは、みじん切りにします。

  4. アボカドは、半分に切り、種を取り出して皮を剥きます。半分に切った1つを縦半分に切り、トッピング用に個数分を薄くスライスします。残りのアボカドは、5㎜角に切ります。 

  5. ②のボウルに、①を入れて豆腐を崩します。続いて③の生姜、昆布だし、胡椒、おからパウダーを入れて捏ねます。程よく馴染んだら、③の白ネギ、④の角切り、ごま油を入れて混ぜ合わせ、最後に片栗粉を入れて全体に馴染む様に混ぜ合わせます。

  6. 焼売の皮の中央にスプーンで適量の⑤を載せて、底が平らになる様に包みます。この工程を枚数分繰り返します。すべて包み終えたら、上面に④のスライスに片栗粉(分量外)を付けて載せます。

  7. せいろor耐熱皿にクッキングシートを敷いて、⑥をくっつかない様に並べ入れます。蒸気の上がった蒸し器(フライパンでもOKです)に入れて、強火で8~10分蒸したら出来上がりです。

・豆腐の水分量で硬さが変わってきます。柔らか過ぎる時は、おからパウダーを加えて下さい。
・付けダレは、定番の辛子醤油、ラー油の他、アボカド納豆に合うワサビ醤油もお勧めです♡
・豆腐の水切り時間は、所要時間に含みません。
・栄養価は全体量の1/3を1人前として計算しています。
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