中華料理 2021.02.10 [wed]

ヴィーガン卵風チャーハン

『あれ?これ卵じゃないの!?』という声が聞こえてきそうな卵風チャーハンです。

木綿豆腐を炒ってターメリックで色付けすると、見た目もすっかり卵になります。チャーハンに入れると彩りと食感もよく、ヘルシーな仕上がりに。

見た目だけでなく、お野菜も沢山入っているのでコクと旨味タップリの美味しさです。

糖質を抑えたい方は、ご飯の量を減らして豆腐の分量を増やす(もしくは全量を豆腐に置き換える)と、糖質オフチャーハンになります。豆腐と野菜で満腹感を得ることができるので、ダイエット中の方にもおすすめの一品です!

このレシピのキーワード

#ご飯もの

#もどき料理

#主食

#炒め物

#糖質制限

カロリー

486kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

ご飯 2杯
木綿豆腐 1/2丁
☆ターメリック 1/2 小さじ
☆塩胡椒 適量
生姜 1片
ごま油 2 大さじ
長ネギ 1本
人参 1/3本
★万能ネギ 適量
★中華だし(ヴィーガン仕様) 1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー486kcal
炭水化物74.7g
タンパク質9.6g
脂肪15.2g
飽和脂肪酸2.42g
多価不飽和脂肪酸6.52g
一価不飽和脂肪酸5.13g
コレステロール1mg
食塩相当量0.86mg
カリウム325mg
食物繊維2.8g
糖質71.8g
カルシウム85mg
1.1mg

作り方

  1. 木綿豆腐は水切りし、生姜、長ネギ、人参、万能ネギは細かく刻む。

  2. 温めたフライパンにごま油(分量外)を入れ、木綿豆腐を崩しながら入れ中火で潰しながら炒める。☆を入れ水分が飛ぶまで炒めたら、フライパンから取り出しておく。

  3. フライパンに油と生姜を入れ弱火で加熱し、香りが立ったら長ネギ、人参を入れて中火で炒める。

  4. ご飯を入れ炒め、2と★を入れ更に炒める。

  5. 塩胡椒で味を整え、器に盛り付けたら完成です。

具材は何でも合うので、冷蔵庫にある残り野菜を組み合わせてお作りいただいても◎
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