中華料理 2021.02.05 [fri]

豆腐ステーキ ヴィーガンチンジャオロースがけ

こんがり焼いたお豆腐に、チンジャオロースのようなあんかけをかけた、ボリューミーな一皿です。しっかりとした味つけで、ごはんが進みます。

このレシピのキーワード

#ランチ

#主菜

カロリー

286kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

木綿豆腐 400g
ピーマン 1個
干し椎茸(水で戻した物) 3枚
ねぎ 5cm
生姜 1かけ
片栗粉 2 小さじ
ごま油 1 大さじ
米粉 適量

<あんかけの調味料>

干し椎茸の戻し汁 4 大さじ
醤油 1 大さじ
1 大さじ
みりん 1 大さじ
1/3 大さじ
1つまみ
黒砂糖 1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー286kcal
炭水化物21.1g
タンパク質15.5g
脂肪14.6g
飽和脂肪酸2.3g
多価不飽和脂肪酸6.99g
一価不飽和脂肪酸3.83g
コレステロール0mg
食塩相当量1.91mg
カリウム487mg
食物繊維3.5g
糖質17.6g
カルシウム181mg
2.2mg

作り方

  1. 片栗粉を大さじ1の水で溶いておく。豆腐はキッチンペーパーに包み30分くらい水切りしておく。

    ピーマンは千切り、干し椎茸は薄切り、ねぎと生姜はみじん切りに、それぞれ切っておく。

    あんかけの合わせ調味料を混ぜておく。

  2. 熱したフライパンにごま油をひき、ねぎと生姜を炒める。

  3. ねぎと生姜から香りがでたら、ピーマンを炒める。

  4. ピーマンに油が回ったら、干し椎茸を加えて更に炒める。

  5. あんかけの合せ調味料を入れて、具材がしんなりするまで火を通す。

  6. 火を強めて、ヘラで絶え間なくかき混ぜながら、もう片方の手で水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。火を止め置いておく。

  7. 豆腐を4等分に切り、米粉をはたいておく。

  8. フライパンを熱して、ごま油をひき豆腐を両面こんがり焼く。

    器に盛り、チンジャオロース風あんかけをかける。

チンジャオロース風あんかけはそのまま食べても美味しいですよ。
片栗粉は、できれば半日くらい水につけておくととろみがつきやすく、粉っぽくならないですよ。
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