作り方

1. 片栗粉を大さじ１の水で溶いておく。豆腐はキッチンペーパーに包み30分くらい水切りしておく。

   ピーマンは千切り、干し椎茸は薄切り、ねぎと生姜はみじん切りに、それぞれ切っておく。

   あんかけの合わせ調味料を混ぜておく。

   

2. 熱したフライパンにごま油をひき、ねぎと生姜を炒める。

   

3. ねぎと生姜から香りがでたら、ピーマンを炒める。

   

4. ピーマンに油が回ったら、干し椎茸を加えて更に炒める。

   

5. あんかけの合せ調味料を入れて、具材がしんなりするまで火を通す。

   

6. 火を強めて、ヘラで絶え間なくかき混ぜながら、もう片方の手で水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。火を止め置いておく。

   

7. 豆腐を４等分に切り、米粉をはたいておく。

   

8. フライパンを熱して、ごま油をひき豆腐を両面こんがり焼く。

   器に盛り、チンジャオロース風あんかけをかける。