精進餃子
調理 25分4人前
ひき肉の代わりに高野豆腐を代用して作る精進餃子です。野菜の水をしっかりと切るのがポイントです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 高野豆腐2個
- 生姜1かけ
- にんにく1かけ
- ニラ1/2束
- ナス1本
- ごま油大さじ1
- 薄口しょう油大さじ2
- 餃子の皮60枚
- 植物油適量
- 片栗粉適量
栄養成分
1人前あたり258kcalエネルギー
8.8gたんぱく質
1.49g塩分
2.3g食物繊維
181mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
水で戻した高野豆腐をよく絞り、にんにく・生姜と一緒にフードプロセッサでミンチ状にする。
ナスとニラを適当な大きさに切り、フードプロセッサでみじん切りにする。ニラは細かくなりにくいので、途中で止めて混ぜながらフードプロセッサにかける。
2の野菜に塩を振り、5分ほど放置したら手拭いで包み、ねじるようにして水を切る。でてきた汁は中華スープにすると良い。
1と2を混ぜ、片栗粉・ごま油・薄口しょう油を加えてよく混ぜる。
餃子の皮で包む。
フライパンに油を敷き、餃子を並べて中火で片面を2分焼く。水を加えて2分蒸し焼きにし、ふたを取って引っくり返し1分ほど焼いて完成。
コツ・メモ
酢醤油とラー油でいただくのがおすすめです。 今回はナスとニラを使用しましたが、ニラを1/3束、キャベツを1/8個で作ってもおいしくお作りいただけます。
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