中華料理

精進餃子

調理時間
25分
1人あたり
516kcal

ひき肉の代わりに高野豆腐を代用しています。野菜の水をしっかりと切るのがポイントです。

精進餃子

ひき肉の代わりに高野豆腐を代用しています。野菜の水をしっかりと切るのがポイントです。
準備時間10
調理時間15
合計時間25
コース: 主菜, もどき料理, 焼き物
料理: 中華
人前: 4 人前
カロリー: 258kcal
著者: コロコロ

材料

  • 2個 高野豆腐     
  • 1かけ 生姜       
  • 1かけ にんにく     
  • 1/2束 ニラ       
  • 1本 ナス       
  • 1 大さじ ごま油      
  • 2 大さじ 薄口しょう油   
  • 60枚 餃子の皮     
  • 植物油      適量
  • 片栗粉      適量

作り方

  • 水で戻した高野豆腐をよく絞り、にんにく・生姜と一緒にフードプロセッサでミンチ状にする。
  • ナスとニラを適当な大きさに切り、フードプロセッサでみじん切りにする。ニラは細かくなりにくいので、途中で止めて混ぜながらフードプロセッサにかける。
  • 2の野菜に塩を振り、5分ほど放置したら手拭いで包み、ねじるようにして水を切る。でてきた汁は中華スープにすると良い。
  • 1と2を混ぜ、片栗粉・ごま油・薄口しょう油を加えてよく混ぜる。
  • 餃子の皮で包む。
  • フライパンに油を敷き、餃子を並べて中火で片面を2分焼く。水を加えて2分蒸し焼きにし、ふたを取って引っくり返し1分ほど焼いて完成。

ひとこと

酢醤油とラー油でいただくのがおすすめです。
今回はナスとニラを使用しましたが、ニラを1/3束、キャベツを1/8個で作ってもおいしいです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 258kcal | 炭水化物: 36.9g | タンパク質: 8.8g | 脂質: 7.5g | 飽和脂肪酸: 1.1g | 多価不飽和脂肪酸: 3.32g | 一価不飽和脂肪酸: 2.36g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.49g | カリウム: 181mg | 食物繊維: 2.3g | 糖質: 34.6g | カルシウム: 49mg | 鉄: 1.1mg