焼売の皮不使用！大根シュウマイ
焼売の皮を使用せず、大根の千切りを皮にして、厚揚げで作った餡を包みました。大根で作った皮は、シャキシャキとした食感があり、厚揚げの餡は、柔らかなお肉の様な食感が味わえます。焼売の皮で包む焼売よりヘルシーで、食物繊維の摂取ができます。いつものとは、ひと味違う焼売をお楽しみ下さい。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根400ｇ
- 絹厚揚げ2枚
- 玉ネギ1/2個（100ｇ）
- シイタケ2枚
- 生姜1/2片
- 焼き麩5～6個
- 塩（下漬け用）小さじ1
- 片栗粉（大根用）大さじ2
【調味料】
- ☆醤油小さじ2
- ☆キビ砂糖小さじ1/2
- ☆顆粒昆布だし小さじ1
- ☆胡椒適量
- ☆ごま油小さじ1
- 片栗粉（餡用）大さじ2
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
大根は、皮を剥き、薄くスライスして、千切りにします。ボウルに入れて塩を加えたら、全体に馴染ませます。10分位放置したら、軽く水洗いをして、硬く絞ります。
厚揚げは、キッチンペーパーで油分、水分を除き、5㎜角に切り分けます。
玉ねぎは、みじん切りにします。生姜は、摺り下ろします。
ボウルに②、☆を入れて、厚揚げを崩し（つなぎになります）ながら捏ねます。次に③、砕いた焼き麩を入れて混ぜたら、片栗粉（大さじ2）を入れて全体に馴染む様に混ぜ合わせ（水分が多ければ、焼き麩で調整して下さい）、個数分を均等に丸めます。
別のボウルに①（再度、よく絞る）を入れて、片栗粉（大さじ2）を加え、全体に馴染む様に混ぜます。
手のひらに⑤を広げたら、④を載せて軽く握りながら全体に大根が馴染む様に丸めます。この工程を個数分繰り返します。
せいろor耐熱皿にクッキングシートを敷いて、くっつかない様に⑥を並べます。蒸し器（フライパンでもＯＫです）の沸騰した中に入れて、8～10分加熱すれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・大根は、薄く＆細く切った方が、まとまりやすいです。
・大根を手のひらの上で作業しにくい時は、ラップに広げて丸めて下さい。
・お好みで、醤油、ポン酢、からし、ラー油、柚子胡椒などを添えて下さい。
・栄養価は全体量の1/4（５個あたり）を１人前として計算しています。
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