中華料理

玉ねぎ麹のヴィーガン麻婆豆腐

調理時間
25分
1人あたり
162kcal

 

玉ねぎ麹のヴィーガン麻婆豆腐

香りのある食材を組み合わせ、ヴィーガンなのに物足りなさを感じない麻婆豆腐です。
準備時間10
調理時間15
合計時間25
コース: 主菜, 炒めもの
料理: 中華
人前: 2 人分
カロリー: 162kcal

材料

  • 1丁 絹ごし豆腐  
  • 3枚 干し椎茸   
  • 1/2本 ネギ     
  • 1かけ しょうが   
  • 1本 ニラ     
  • 1/2 大さじ *醤油    
  • 1 大さじ *玉ねぎ麹  
  • 1/2 小さじ *味噌    
  • 1/2 小さじ *きび砂糖  
  • 1 大さじ *酒     
  • 少々 *粉唐辛子  
  • 適量 ごま油    
  • 1カップ 水      
  • 1 大さじ 片栗粉    
  • 適量 花椒     
  • 適量 糸唐辛子   

作り方

  • *の調味料をあわせておく。
    干し椎茸を水で戻して薄切りに、ネギ、しょうが、にらはみじん切りに、豆腐はサイの目に切っておく。
  • フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを炒める。
  • 香りが出たら、ネギ、干し椎茸を入れ軽く炒める。
  • 水と*の調味料を入れる。
  • ふつふつしてきたら豆腐を入れて蓋をして弱火で10分ほど煮込む
  • 蓋を取り強火にして煮立たせ、片手にへらを持ちかき混ぜながら、もう一方の手で水溶き片栗粉を入れる。
  • とろみがついたら、火を止めて、仕上げにごま油を少量たらし、花椒を振りかけて器によそい、ニラとお好みで糸唐辛子を散らす。

ひとこと

お好みで、仕上げにラー油をかけても美味しいですよ。

Nutrition

人前: 1人前 | エネルギー: 162kcal | 炭水化物: 14.5g | タンパク質: 7.8g | 脂質: 8.2g | 飽和脂肪酸: 1.23g | 多価不飽和脂肪酸: 3.75g | 一価不飽和脂肪酸: 2.21g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.42g | カリウム: 348mg | 食物繊維: 2.9g | 糖質: 11.6g | カルシウム: 77mg | 鉄: 1.2mg