ふんわりモチモチ♪蓮根の豆腐シュウマイ
豆腐と蓮根で、食感の楽しい焼売にしてみました。具材のシャキシャキ感、生地のふんわり＆モチモチ感のある焼売は、お肉では味わえない美味しさがあります。寒い日に熱々で湯気の上がった焼売は、見た目にも美味しさが増します。フーフーしながら、お召し上がり下さい。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 蓮根200ｇ
- 木綿豆腐150ｇ
- 白ネギ1/2本
- シイタケ2枚
- 生姜1片
- 焼き麩5個～
- 焼売の皮20枚
【調味料】
- 醤油大さじ1/2
- キビ砂糖小さじ1/2
- 塩2つまみ
- 胡椒適量
- ごま油小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐は、キッチンペーパーに包んで、水切りをします。
蓮根は、皮を剥き、上部に載せる枚数分を薄くスライスします。後の1/3は、粗みじん切り、残りの2/3は、摺り下ろします。
白ネギ、シイタケは、みじん切りにします。生姜は、摺り下ろします。
ボウルに①を入れて崩したら、②の摺り下ろし、醤油、キビ砂糖、塩、胡椒、砕いた焼き麩を入れて捏ねます。程よく馴染んだら、②のみじん切り、③、ごま油を入れて混ぜ合わせ、最後に片栗粉を入れて、全体に馴染む様に混ぜ合わせます。
シュウマイの皮の中央にスプーンで適量の④を載せて、底面が平らになる様に包みます。この工程を枚数分、繰り返します。すべて包み終えたら、上部に②のスライスを1/4に切り分け、片栗粉（分量外）を付けて載せます。
せいろor耐熱皿にクッキングペーパーを敷いて、くっつかない様に⑤を並べます。蒸し器（フライパンでもＯＫです）の沸騰した中に入れて、強火で8～10分加熱したら、出来上がりです。
コツ・メモ
・蓮根は、アクが強いので空気に触れると、変色しやすくなります。皮を剥いたら、酢水（水400㏄：酢小さじ1）に5分くらい浸けると、変色を防げます。
・蓮根を摺り下ろした時に出てくる水分には、ムチン（免疫力の向上、疲労回復など）が多く含まれているので、捨てずに使用することをお勧めします。
・豆腐や蓮根の水分量で生地の硬さが変わってきます。緩すぎる時は、焼き麩を追加して調整して下さい。
・栄養価は１人前10個で計算しています。
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