中華料理 2020.10.25 [sun]

クルミで♪麻婆かぼちゃ

ひき肉の代わりにクルミを使用して、クルミと相性の良いかぼちゃでピリ辛の麻婆にしてみました。熱々のピリッと辛い麻婆たれに絡んだホクホク&ほんのり甘いかぼちゃは絶妙な味わいです。簡単に作れるので、お試し下さい。

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

243kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

~3人前 +

かぼちゃ 200g
くるみ 40g
ミニトマト 6個
白ネギ 1/2本
ショウガ 1片
ニンニク 1片
豆板醬 2~ 小さじ
甜麵醬 1~ 大さじ
キビ砂糖 1~ 小さじ
醤油 1 大さじ
1 大さじ
ごま油 2 小さじ
片栗粉 1 大さじ
150cc

【仕上げ用】

ごま油 1 小さじ
青ネギ(刻み) 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー243kcal
炭水化物25.3g
タンパク質4.7g
脂肪14.1g
飽和脂肪酸1.58g
多価不飽和脂肪酸8.6g
一価不飽和脂肪酸2.98g
コレステロール0mg
食塩相当量1.68g
カリウム532mg
食物繊維4.4g
糖質20.8g
カルシウム36mg
1.2mg

作り方

  1. かぼちゃは、種、ワタを取り除き、電子レンジ(600w)で2分30秒加熱します。固ゆで状態になっていたら、食べやすい大きさに切り分けます。

  2. 白ネギは、粗みじん切りにします。ニンニク、ショウガは、みじん切りにします。

  3. クルミは、粗みじん切りにします。

  4. フライパンにごま油(小さじ2)を入れて、②のニンニク、ショウガを炒めます。香りが立ってきたら、②の白ネギを炒めます。続いて、③を加えて更に炒め、クルミが油に馴染んだら、豆板醬、甜麵醬、きび砂糖、醤油、酒を加えて、炒め合わせます。

  5. ④に水(150cc)、昆布だしを入れて、煮立たせたら、①、トマトを入れます。煮汁にかぼちゃを馴染ませながら、味の調整をしたら、水溶き片栗粉(片栗粉1:水2)でとろみを付けて、香り付けに、ごま油(小さじ1)を回し入れます。

  6. 器に⑤を盛り付けて、青ネギを添えれば、出来上がりです。

・辛さ、とろみは、お好みで調整して下さい。
・トマトの皮が気になる方は、湯剥きをして下さい。
・かぼちゃは、煮過ぎると、煮崩れやすくなるので、ご注意ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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