中華料理 2020.09.14 [mon]

ピリ辛☆山椒香る・絹豆腐の麻婆冷奴

粉山椒・豆板醤・コチュジャンを効かせた麻婆あんをかけた本格中華味の冷奴です。「こってり麻婆あん」に「なめらか絹豆腐」とろけるような美味しさを是非お試しください☆

このレシピのキーワード

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#豆腐料理

カロリー

155kcal

所要時間

13分

準備時間:3分
調理時間:10分

材料

人前 +

絹豆腐 150g (2丁)
乾燥大豆ミート 20g
長ネギ 1/4本
胡麻油 2 小さじ
刻みにんにく 1片分
☆おろし生姜 1/2 小さじ
☆味噌 1 小さじ
☆豆板醤 1/2 小さじ
☆コチュジャン 1/2 小さじ
☆きび砂糖 2 小さじ
粉山椒 1/3 小さじ
顆粒昆布だし 2g
100ml
水溶き片栗粉 1 大さじ
万能ねぎ 1~2本

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー155kcal
炭水化物10.3g
タンパク質6.4g
脂肪6.6g
飽和脂肪酸0.98g
多価不飽和脂肪酸2.93g
一価不飽和脂肪酸1.94g
コレステロール0mg
食塩相当量0.95g
カリウム183mg
食物繊維1.4g
糖質9.2g
カルシウム55mg
0.8mg

作り方

  1. 大豆ミートを水で戻し、水気を絞る。

  2. フライパンに油をひき刻んだにんにくを入れて香りが立つまで熱する。大豆ミートを加え、炒める(中火)。

  3. 小口切りの長ネギ・☆の材料を加えて大豆ミートに馴染ませるように炒める。

  4. 水・顆粒昆布だし・粉山椒を入れ、煮立たせる。

  5. 弱火にして水溶き片栗粉を回し入れる。トロミが付くまで煮る。

  6. 冷たい絹豆腐にかけ、小口切りの万能ネギを添えて完成です。

豆板醤や粉山椒の量を減らすとお子様にも食べやすい味になります。
大豆ミートはミンチタイプを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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