中華料理 2020.08.02 [sun]

厚揚げとミニパプリカのナッツ炒め

厚揚げとひとくちサイズのパプリカを丸ごと使用して、香ばしいナッツと共に甘酢炒めにしました。具材が甘酢と絡み、柔らかな厚揚げ、ジューシーなパプリカ、食感の良いナッツが楽しめます。簡単&短時間でできるので、お試し下さい。

このレシピのキーワード

#主菜

#炒めもの

カロリー

287kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間:5分

材料

~3人前 +

厚揚げ 1枚
ミニパプリカ(赤) 6個
ミニパプリカ(黄) 6個
ミニパプリカ(オレンジ) 6個
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/4個(50g)
カシューナッツ 20g
くるみ 20g

【合わせ調味料】

☆醤油 1.5 大さじ
☆キビ砂糖 1.5 大さじ
☆米酢 1.5 大さじ
☆野菜ブイヨン 1 小さじ
片栗粉 1/2 大さじ
ショウガ 1/2片
ごま油 1 大さじ
塩コショウ 適量
ラー油 お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー287kcal
炭水化物16.6g
タンパク質11.1g
脂肪19.9g
飽和脂肪酸2.22g
多価不飽和脂肪酸9.03g
一価不飽和脂肪酸4.44g
コレステロール0mg
食塩相当量1.8g
カリウム310mg
食物繊維2.6g
糖質14g
カルシウム182mg
2.5mg

作り方

  1. ショウガは、みじん切り、玉ねぎは、粗みじん切りにします。

  2. パプリカは、ヘタを取ります。ピーマンは、半分に切って、種を取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。

  3. 厚揚げは、キッチンペーパーで水分、油分を除き、食べやすい大きさ(縦半分に切って1㎝幅位)に切って、片栗粉をまぶしておきます。

  4. ナッツは、トースターorフライパンでローストし、粗く刻んでおきます。

  5. 合わせ調味料の☆を混ぜ合わせます。

  6. フライパンにごま油の半量を入れて、厚揚げを焼きます。全体に焼き色が付いたら、取り出します。

  7. フライパンをキッチンペーパーで拭い、残りのごま油を入れて、①のショウガを炒めます。続いて①の玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、②を入れて、更に炒めます。パプリカが色鮮やかになってきたら、⑥、④を入れて、塩コショウをします。次に⑤を入れて、味を調えたら、ラー油を入れて全体に馴染ませます。器に盛り付ければ、出来上がりです。

・ナッツは、お好みのナッツ(アーモンド、松の実など)にアレンジして下さい。
・ミニパプリカは、種が少なく、柔らかいので丸ごと使用しましたが、気になる方は、取り出して下さい。
・普通サイズのパプリカでも作る事ができます。(カット要)
・辛さが苦手な方や、小さなお子様がいらっしゃるご家庭は、ラー油は入れないで下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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