本格スープの味☆もやしとコーンのヴィーガン味噌ラーメン
調理 15分2人前夏
動物性食品を一切使わないで作ったヴィーガン味噌ラーメンです。言われなければ、ヴィーガンラーメンとは気付かない仕上がりになっていると思います。味噌＋昆布だしの組み合わせはお味噌汁の味になってしまう所を、長ねぎとおろしにんにく、おろし生姜を加えることで本格的な味噌ラーメンのスープの味に限りなく近づきます☆油は野菜を炒める時に使用しているだけなので、ヘルシーなラーメンです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 中華麺160g
- 胡麻油大さじ1
- 粗塩2つまみ
〈スープ〉
- 長ねぎ2本
- 水800cc
- 顆粒昆布だし10g
- にんにく2片
- 生姜1片
- 味噌大さじ3
- きび砂糖小さじ2
- 薄口醤油適量
＜トッピング＞
- もやし2袋
- コーン適量
- 白髪ねぎ適量
- 磯海苔適量
栄養成分
1人前あたり399kcalエネルギー
15.9gたんぱく質 ★
4.45g塩分
8.2g食物繊維 ★
692mgカリウム ★
2.1mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
鍋にカットした長ねぎ、水、顆粒昆布だしを入れて煮る(中火)。
「1」にすりおろしたにんにくと生姜、味噌を入れる。 きび砂糖を加え味にまろやかさを出す。
フライパンに胡麻油をひき、塩を振りもやしを炒める(中火で3分位)。
沸騰したお湯で中華麺を時間通り茹で、ザルにあける。
ラーメンどんぶりに、中華麺を入れ長ねぎごとスープを注ぐ。 お好みで炒めたもやしやコーン、白髪ねぎ、磯海苔を乗せて完成です☆
コツ・メモ
にんにくと生姜はチューブタイプでも大丈夫ですがしっかりとした味や香りを出すために、フレッシュをすりおろしたものを使用すると一層美味しく仕上がります。
椎茸の戻し汁がある場合は水の半分（400cc）を置き換えると更に美味しく仕上がります。
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